El arte de cocinar con cerveza local artesana

El arte de cocinar con cerveza local artesana

Cuenta la leyenda que la piedra de Scone fue una inspiración sagrada para Jacob en el Génesis y que supuso motivo de disputa entre reyes. Actualmente, es la seña de identidad de una cervecera asturiana, que a través de diferentes recetas representan las distintas tipologías de cervezas que se encuentran en el mundo y que vinieron a presentar en nuestro Espacio 360º.

Christian Domingo y Rubén Díaz fueron los encargados de explicarnos las cualidades de la cerveza ‘La Rubia de Asturias’, una cerveza Blond Ale elaborada con trigo malteado y copos de avena. Tiene un sabor suave muy equilibrado, destacando la malta y el lúpulo. En definitiva, una cerveza fresca y fácil de beber que también es ideal para elaborar recetas como la que se llevó a cabo en el showcooking.

Solomillo a la cerveza con crema de patata (2 personas)

¿Qué necesitas?

  • 1 botella de cerveza La Rubia de Asturias
  • Solomillo de cerdo (1 pieza para 2 personas)
  • Queso asturiano (p. e. Massimo de Rey Silo)
  • Sal
  • Mostaza
  • Pimienta blanca
  • Patatas
  • Cebolla
  • Ajo
  • Aceite de oliva

El arte de cocinar con cerveza local artesana

En primer lugar, abrimos el solomillo a lo largo dejándolo como un filete plano. Si lo prefieres puedes pedirle a uno de nuestros carniceros que realice este corte. Untamos la cara interior del filete con mostaza, por ejemplo, de Dijon.  Encendemos el horno a 180º arriba y el abajo.

Realizamos un sofrito de verduras con el ajo, la cebolla y el pimiento muy picados. El resultado lo pondremos sobre el filete y enrollamos con cuidado. Si se desea se puede usar bramante para cerrar el rollo, pero no es necesario. Salpimentamos al gusto y untamos con aceite la carne para posteriormente hornear a 180º C durante 25 minutos.

Una vez sacado del horno, desglasar los jugos de la bandeja con la cerveza  en una cazuela y añadir el queso revolviendo hasta que se funda.

 El arte de cocinar con cerveza local artesana

Podemos acompañar el solomillo con un crema de patatas. Para realizarla tan solo necesitamos cocer patatas, ajo, cebolla, leche y agua y tritutar. Colocamos encima el trozo de carne y servimos con un poco de salsa.