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Ficha

4 personas
2 h. 30 min.
Fácil
5€ / pax

Ingredientes

  • 500g de fabas 2 morcillas
  • 2 chorizos
  • 1 trozo de lacón
  • 1 trozo de panceta
  • 1/2 cucharilla de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • un chorro de aceite de oliva

Elaboración

  1. Se echan las fabas y el lacón a remojo en agua fría la noche anterior. Se recomienda usar agua mineral o depurada) de modo que queden cubiertas las fabas.
  2. Se ponen las fabas con el compango (morcilla, chorizo, lacón y panceta), el laurel, el pimentón y un chorro de aceite de oliva en una olla cubiertas con agua, dejándolas cocer lentamente un poco destapadas.
  3. Añadimos agua fría de vez en cuando en pequeñas cantidades y finalmente sazonamos con sal si fuera necesario. Es conveniente mover la olla 
de vez en cuando para que no se peguen. Necesitan aproximadamente dos horas y media de cocción.
  4. EL TOQUE: dejar reposar, sirviendo en una fuente el compango y en otra las fabas.