Ficha
4 personas
2 h. 30 min.
Fácil
5€ / pax
Ingredientes
- 500g de fabas 2 morcillas
- 2 chorizos
- 1 trozo de lacón
- 1 trozo de panceta
- 1/2 cucharilla de pimentón
- 1 hoja de laurel
- un chorro de aceite de oliva
Elaboración
- Se echan las fabas y el lacón a remojo en agua fría la noche anterior. Se recomienda usar agua mineral o depurada) de modo que queden cubiertas las fabas.
- Se ponen las fabas con el compango (morcilla, chorizo, lacón y panceta), el laurel, el pimentón y un chorro de aceite de oliva en una olla cubiertas con agua, dejándolas cocer lentamente un poco destapadas.
- Añadimos agua fría de vez en cuando en pequeñas cantidades y finalmente sazonamos con sal si fuera necesario. Es conveniente mover la olla de vez en cuando para que no se peguen. Necesitan aproximadamente dos horas y media de cocción.
- EL TOQUE: dejar reposar, sirviendo en una fuente el compango y en otra las fabas.
