La importancia del compango al hacer fabada

Para quienes ya se han atrevido con la fabada asturiana huelga hablar de su sabor ahumado característico. Sin embargo, no todos sabemos que ese sabor se debe al compango. Un elemento fundamental en la fabada pero también en otros platos asturianos como el pote. Un conjunto de carnes y embutidos que ya se puede obtener en el marco de la compra de proximidad, cuando los supermercados más punteros ya cuentan con este tipo de productos.  Continuar leyendo «La importancia del compango al hacer fabada»

Carnaval y gastronomía, tradiciones que van de la mano

En el medievo, el Carnaval daba rienda suelta a la burla y la sátira a modo de crítica social, con el fin de ridiculizar a gobernantes y nobles de la época. Todo ello bajo el amparo y la permisividad que la fiesta en sí otorgaba. Y como en toda fiesta, los excesos culinarios también estaban a la orden del día.

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