{"id":957,"date":"2018-03-14T14:24:37","date_gmt":"2018-03-14T14:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=957"},"modified":"2018-03-19T13:27:19","modified_gmt":"2018-03-19T13:27:19","slug":"conoce-el-queso-vidiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/conoce-el-queso-vidiago\/","title":{"rendered":"Conoce el queso Vidiago"},"content":{"rendered":"

Asturias es sin\u00f3nimo de gastronom\u00eda. Su clima, sus tradiciones y su materia prima permiten que sea una regi\u00f3n en la que solo se degustan productos de primera calidad, como el queso vidiago. <\/strong>Este queso te sorprender\u00e1 por su suave textura, su sabor y por\u00a0las m\u00faltiples posibilidades que da a la hora de combinarlo con otros alimentos.<\/p>\n


\nSe elabora en la localidad llanisca de Vidiago, donde abundan las praderas. Realizado por la familia Collera, es una\u00a0delicia gastron\u00f3mica de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Conoce el delicioso queso de vaca Vidiago<\/h2>\n

C\u00f3mo es<\/h3>\n

Tierno, suave y muy cremoso. As\u00ed es este queso de vaca artesano <\/strong>elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada, fermento l\u00e1ctico, cuajo y sal. Un queso 100 % natural<\/strong>, sin aditivos ni conservantes que se encuentra dentro de los denominados ‘quesos de nata’. Es entre dulce y\u00a0\u00e1cido, con un toque a mantequilla,<\/strong> y nada ardiente ni picante.\u00a0Es de corteza lisa y tierna, y se presenta en formato de barra de 1 kilo o en piezas de 300 gramos.<\/p>\n

C\u00f3mo se elabora<\/h3>\n

El queso Vidiago se elabora con el mismo m\u00e9todo de anta\u00f1o. La leche reci\u00e9n orde\u00f1ada <\/strong>y con toda su nata se calienta en un gran recipiente y se le incorpora el cuajo. Durante este tiempo, la leche tiene que ser movida constantemente. Cuando se ha cuajado, se introduce en moldes rectangulares <\/strong>que se mueven cada d\u00eda para que vayan perdiendo el suero. Despu\u00e9s se salan<\/strong> y se maduran en talameras.<\/p>\n

Virtudes gastron\u00f3micas y c\u00f3mo se consume<\/h3>\n

Ideal para sandwiches, hamburguesas, para elaborar la quesada pasiega <\/strong>y para rellenar los t\u00edpicos cachopos asturianos<\/strong>. Tambi\u00e9n, puede consumirse con avellanas o nueces, anchoas, o incluso con ciruelas verdes o manzanas. En cuanto al maridaje, queda muy bien con un tinto joven<\/strong>, con los rosados y blancos muy fr\u00edos <\/strong>y con sidra a temperatura no muy baja, unos 8 grados.<\/p>\n

C\u00f3mo debe consumirse<\/h3>\n

Cons\u00e9rvalo en el frigor\u00edfico y cons\u00famelo a temperatura ambiente<\/strong>. Para degustarlo se corta la mitad y luego en tri\u00e1ngulos para apreciar sus diferentes grados de maduraci\u00f3n.<\/p>\n

Variedades<\/h3>\n

En el 2005 se incorpor\u00f3 una nueva variante del queso de vaca Vidiago<\/strong>, curado y\u00a0en maceraci\u00f3n en aceite de oliva<\/strong> durante 90 d\u00edas. \u00bfEl resultado?\u00a0Un queso para aperitivos delicioso.<\/p>\n

Por otra parte, en el 2010 se han presentado otros formatos del queso, como en\u00a0lingote de 500 gramos\u00a0de vaca, cabra y oveja<\/strong>.<\/p>\n

Mejor queso de Asturias\u00a0 2017<\/h3>\n

En la XXIX Feria de los Quesos Artesanos de Asturias una nueva variedad de este queso con piment\u00f3n y aceite de oliva<\/strong> consigui\u00f3 sorprender a los asistentes y llevarse nada m\u00e1s y nada menos que el galard\u00f3n de ‘Mejor queso de Asturias 2017’<\/strong>.<\/p>\n

Otros datos de inter\u00e9s sobre el queso Vidiago<\/h3>\n

La Queser\u00eda de la familia Collera ofrece visitas <\/strong>para peque\u00f1os grupos de entre 4 y 5 personas. Se recomienda reservar con antelaci\u00f3n por tel\u00e9fono (616 33 18 08) de lunes a viernes (de 10.00 a 13.00 y de 15.00 a 18.00) y los s\u00e1bados (de 10 a 13.00) . Sus productos se pueden adquirir en sus instalaciones o en su web.<\/p>\n

El queso vidiago<\/strong>, toda una delicia y un orgullo de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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