Preparar una salsa lleva su tiempo. Y una vez hecha, casi siempre sobra. Ese tarrito que queda al fondo de la nevera puede acabar dos cosas: olvidado hasta que se pone raro, o convertido en la soluci\u00f3n r\u00e1pida de tres o cuatro comidas de la semana. La diferencia entre una cosa y otra es una hora de imaginaci\u00f3n cuando la haces por primera vez.<\/p>\n
Aqu\u00ed van seis salsas caseras muy comunes y qu\u00e9 se puede hacer con ellas m\u00e1s all\u00e1 del uso que pensaste al prepararlas.<\/p>\n[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb9483″ image_size=\u00bbfull\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbentrance\u00bb animation=\u00bbFade In\u00bb animation_easing=\u00bbdefault\u00bb animation_movement_type=\u00bbtransform_y\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n
Si ten\u00edas que quedarte con una salsa como comod\u00edn absoluto, esta. Un buen tomate frito hecho en casa \u2014cebolla pochada despacio, tomate triturado, un poco de az\u00facar, una hoja de laurel, media hora a fuego suave\u2014 rinde much\u00edsimo m\u00e1s all\u00e1 del cl\u00e1sico plato de pasta con el que probablemente lo estrenaste.<\/p>\n
Con lo que sobre: una pizza casera esa misma semana. Huevos al plato o unos huevos rotos improvisados. La base para unas alb\u00f3ndigas o unas pechugas de pollo estofadas. Un cuchar\u00f3n dentro de un potaje de garbanzos para darle color y cuerpo. Una tosta con tomate, anchoas y aceitunas negras que sale en dos minutos. Un arroz al horno r\u00e1pido en el que el tomate sustituya al sofrito.<\/p>\n
Y lo que ya no vayas a gastar en dos o tres d\u00edas, al congelador en tarrinas individuales o en cubiteras. Descongelas la cantidad justa y tienes base para cualquier cosa dentro de tres semanas.<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n
El pesto tiene fama de ser una salsa de un solo uso. Injusto: es probablemente la salsa que m\u00e1s transforma un plato aburrido con una cucharada.<\/p>\n
Sobre unas patatas cocidas o asadas cambia por completo la guarnici\u00f3n. Sobre tomate en rodajas con mozzarella, sin necesidad de m\u00e1s. En un bocadillo de pollo a la plancha en lugar de mahonesa. Extendido en la base de una tostada con burrata encima. Mezclado con un poco m\u00e1s de aceite para convertirse en un ali\u00f1o de ensalada de pasta fr\u00eda o de cusc\u00fas. Con unos gnocchi caseros. Sobre un salm\u00f3n antes de meterlo al horno.<\/p>\n
Un truco para que aguante m\u00e1s en la nevera: cubre la superficie del tarro con una capa fina de aceite antes de cerrar. Se conserva mejor y no se oxida por arriba.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bg_color=\u00bb#f2f2f2″ scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb row_position_desktop=\u00bbdefault\u00bb row_position_tablet=\u00bbinherit\u00bb row_position_phone=\u00bbinherit\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb flex_gap_desktop=\u00bb10px\u00bb column_element_direction_desktop=\u00bbdefault\u00bb column_element_spacing=\u00bbdefault\u00bb desktop_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00bbnone\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_position=\u00bbdefault\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/2″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbdefault\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb border_type=\u00bbsimple\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb][vc_row_inner column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_position=\u00bbdefault\u00bb row_position_tablet=\u00bbinherit\u00bb row_position_phone=\u00bbinherit\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb pointer_events=\u00bball\u00bb][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb flex_gap_desktop=\u00bb10px\u00bb column_element_direction_desktop=\u00bbdefault\u00bb column_element_spacing=\u00bbdefault\u00bb desktop_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00bbnone\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbdefault\u00bb enable_animation=\u00bbtrue\u00bb animation=\u00bbfade-in-from-bottom\u00bb animation_easing=\u00bbdefault\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb border_type=\u00bbsimple\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb][vc_column_text css_animation=\u00bbnone\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1652791375052{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 5px !important;}\u00bb]\n
Yogur natural, un poco de aceite, sal, ajo, hierbas frescas (menta, eneldo, cilantro, perejil, el que tengas) y un chorro de lim\u00f3n. Cambian los arom\u00e1ticos y cambia la salsa.<\/p>\n
En su versi\u00f3n m\u00e1s cl\u00e1sica \u2014el tzatziki griego, con pepino rallado y ajo\u2014 acompa\u00f1a pollo a la plancha, cordero, kebabs caseros, un plato de garbanzos con especias. Con menta y comino se convierte en la raita india que refresca cualquier curry. Con cilantro y lima acompa\u00f1a tacos, quesadillas o cualquier cosa mexicana. Con eneldo va con salm\u00f3n. Con perejil y ajo, sobre unas patatas asadas.<\/p>\n
Tambi\u00e9n sustituye a la mahonesa en muchos bocadillos y wraps, con menos calor\u00edas y m\u00e1s frescura. Y como es l\u00e1cteo, ojo: refrigerada en cuanto la termines, tapada, y consumo en tres o cuatro d\u00edas m\u00e1ximo.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb row_position_desktop=\u00bbdefault\u00bb row_position_tablet=\u00bbinherit\u00bb row_position_phone=\u00bbinherit\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb flex_gap_desktop=\u00bb10px\u00bb column_element_direction_desktop=\u00bbdefault\u00bb column_element_spacing=\u00bbdefault\u00bb desktop_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00bbnone\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_position=\u00bbdefault\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbdefault\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb border_type=\u00bbsimple\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n
Esta es la v\u00eda que nadie contempla y funciona sorprendentemente bien. Una crema de verdura densa \u2014de calabaza asada, de calabac\u00edn, de pimiento rojo asado, de coliflor\u2014 deja de ser primer plato y se convierte en base de salsa con muy poco esfuerzo.<\/p>\n
Cuchara generosa debajo de un pescado a la plancha en el plato, unas semillas por encima y ya est\u00e1. Como salsa para pasta corta, aligerando con un poco de agua de cocci\u00f3n y a\u00f1adiendo queso rallado al final. Extendida en un plato como fondo para unas verduras asadas, unas croquetas o unos huevos poch\u00e9. Mezclada con un poco de nata o queso crema como dip para picar con crudit\u00e9s. En un arroz, mezclada al final como se hace con un risotto.<\/p>\n
Es la soluci\u00f3n perfecta cuando en la nevera te ha quedado un cuenco peque\u00f1o de crema que no da para servir de primero pero que tirarlo dar\u00eda rabia.<\/p>\n[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb9486″ image_size=\u00bbfull\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbentrance\u00bb animation=\u00bbFade In\u00bb animation_easing=\u00bbdefault\u00bb animation_movement_type=\u00bbtransform_y\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n
Una vinagreta es aceite, vinagre y algo que la haga interesante. La base cl\u00e1sica \u2014tres partes de aceite por una de vinagre, sal, mostaza para emulsionar, pimienta\u2014 admite mil variaciones: con miel, con soja, con frutos secos triturados, con hierbas, con un pu\u00f1ado de fresas machacadas para una vinagreta afrutada de verano.<\/p>\n
Fuera de la ensalada, una vinagreta funciona sobre pescados a la plancha (una vinagreta de pimientos asados con un lomo de merluza es dif\u00edcil de mejorar), sobre verduras cocidas templadas, sobre unas patatas cocidas al estilo alem\u00e1n, sobre unos garbanzos tibios con cebolla morada y perejil. Como marinado para unos champi\u00f1ones crudos laminados. Sobre unos esp\u00e1rragos blancos de bote, elev\u00e1ndolos a otra cosa.<\/p>\n
Prepararla aparte, en un bote con tapa que puedas agitar, permite dosificar solo lo que necesitas cada vez y guardar el resto varios d\u00edas.<\/p>\n[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb9484″ image_size=\u00bbfull\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbentrance\u00bb animation=\u00bbFade In\u00bb animation_easing=\u00bbdefault\u00bb animation_movement_type=\u00bbtransform_y\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n
Un aviso r\u00e1pido para no arruinar todo lo anterior. Las salsas caseras aguantan menos que las industriales porque no llevan conservantes: de tres a cinco d\u00edas en la nevera<\/strong> para la mayor\u00eda (menos si llevan l\u00e1cteos crudos o huevo). Recipientes de cristal cerrados, refrigerados en cuanto se enfr\u00eden, y una etiqueta con la fecha si sueles acumular varios tarros a la vez.<\/p>\n Casi todas se pueden congelar en porciones peque\u00f1as<\/strong> \u2014cubiteras o tuppers individuales\u2014 y as\u00ed tienes un banco de bases listas para varias semanas. Excepciones importantes: las que llevan l\u00e1cteos frescos (nata, yogur) o mayonesa cortan al descongelar. El pesto se congela bien; la salsa de yogur, no.<\/p>\n Y ante la duda \u2014olor raro, capa extra\u00f1a, gusto a cerrado\u2014 fuera. Vale m\u00e1s tirar un tarro que arruinar una cena o pasar mala noche.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbfull_width_background\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb top_padding=\u00bb8%\u00bb bottom_padding=\u00bb6%\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb row_position_desktop=\u00bbdefault\u00bb row_position_tablet=\u00bbinherit\u00bb row_position_phone=\u00bbinherit\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb 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