Las conservas cargan con una fama regular. Durante a\u00f1os se les ha visto como el plan B de la despensa, algo que abres cuando no ha dado tiempo a bajar a comprar. Y la verdad es que se merecen bastante m\u00e1s cr\u00e9dito.<\/p>\n
La calidad ha subido mucho, la variedad tambi\u00e9n, y hoy con una lata bien elegida se pueden montar comidas completas, sabrosas y con buen aporte nutricional. Pescados, legumbres, verduras, frutas… la lista es larga y da much\u00edsimo juego cuando no hay tiempo o simplemente no apetece encender los fogones.<\/p>\n
Si se eligen con cabeza y se combinan con producto fresco, las conservas dejan de ser el recurso de emergencia y pasan a formar parte del d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb9385″ image_size=\u00bbfull\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbentrance\u00bb animation=\u00bbFade In\u00bb animation_easing=\u00bbdefault\u00bb animation_movement_type=\u00bbtransform_y\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n
Es la duda de siempre. Y la respuesta corta es: menos de lo que la gente piensa.<\/p>\n
En el proceso de conservaci\u00f3n se pierden peque\u00f1as cantidades de algunas vitaminas sensibles al calor, sobre todo la C y algunas del grupo B. Pero minerales, prote\u00ednas, fibra y grasas saludables (las del pescado azul, por ejemplo) se mantienen pr\u00e1cticamente igual que en el producto fresco.<\/p>\n
Adem\u00e1s, hay un detalle que muchas veces se pasa por alto: las conservas se elaboran cuando el alimento est\u00e1 en su mejor momento. Un tomate que se enlata en agosto conserva m\u00e1s sabor que un tomate fresco que compras en enero tra\u00eddo del otro lado del mundo. Lo mismo pasa con las verduras de temporada o con el pescado, que se procesa reci\u00e9n capturado.<\/p>\n
Un bote de garbanzos, una lata de sardinas o unos pimientos del piquillo son opciones muy s\u00f3lidas desde el punto de vista nutricional.<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n
La gran baza de las conservas es el tiempo. Un bote de legumbres cocidas te ahorra ocho horas de remojo y una hora de cocci\u00f3n. Una lata de bonito o de caballa saca de un apuro cualquier ensalada, pasta o tosta. Los esp\u00e1rragos, las alcachofas o el ma\u00edz te resuelven una guarnici\u00f3n sin pensar.<\/p>\n
En esos d\u00edas en los que llegas tarde y toca decidir entre cocinar o pedir a domicilio, tener despensa hace la diferencia. Y suele ser la diferencia entre comer bien o no.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bg_color=\u00bb#f2f2f2″ scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb row_position_desktop=\u00bbdefault\u00bb row_position_tablet=\u00bbinherit\u00bb row_position_phone=\u00bbinherit\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb flex_gap_desktop=\u00bb10px\u00bb column_element_direction_desktop=\u00bbdefault\u00bb column_element_spacing=\u00bbdefault\u00bb desktop_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00bbnone\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_position=\u00bbdefault\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/2″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbdefault\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb border_type=\u00bbsimple\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb][vc_row_inner column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_position=\u00bbdefault\u00bb row_position_tablet=\u00bbinherit\u00bb row_position_phone=\u00bbinherit\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb pointer_events=\u00bball\u00bb][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb flex_gap_desktop=\u00bb10px\u00bb column_element_direction_desktop=\u00bbdefault\u00bb column_element_spacing=\u00bbdefault\u00bb desktop_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00bbnone\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbdefault\u00bb enable_animation=\u00bbtrue\u00bb animation=\u00bbfade-in-from-bottom\u00bb animation_easing=\u00bbdefault\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb border_type=\u00bbsimple\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb][vc_column_text css_animation=\u00bbnone\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1652791375052{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 5px !important;}\u00bb]\n
No todas las conservas est\u00e1n al mismo nivel, as\u00ed que merece la pena mirar la etiqueta antes de meterla en el carro. Un par de cosas en las que fijarse:<\/p>\n
La lista de ingredientes<\/strong>, cuanto m\u00e1s corta y reconocible, mejor. En unos garbanzos ideales solo deber\u00eda haber: garbanzos, agua, sal y quiz\u00e1 un antioxidante. Si aparece una fila de aditivos, hay opciones mejores.<\/p>\n El l\u00edquido de cobertura del pescado<\/strong>. Aceite de oliva virgen extra para lo que vayas a comer tal cual (una tosta, una ensalada). Aceite de girasol si prefieres un sabor m\u00e1s neutro o vas a cocinar con ello. Al natural, para cuando te interesa controlar t\u00fa las grasas del plato.<\/p>\n La sal<\/strong>. En vegetales y legumbres suele venir alta. Un aclarado r\u00e1pido bajo el grifo antes de usarlos reduce buena parte del sodio y no altera el resultado.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb row_position_desktop=\u00bbdefault\u00bb row_position_tablet=\u00bbinherit\u00bb row_position_phone=\u00bbinherit\u00bb overflow=\u00bbvisible\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb flex_gap_desktop=\u00bb10px\u00bb column_element_direction_desktop=\u00bbdefault\u00bb column_element_spacing=\u00bbdefault\u00bb desktop_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_backdrop_filter=\u00bbnone\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_position=\u00bbdefault\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbdefault\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb border_type=\u00bbsimple\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n La versatilidad es donde brillan. Si solo las usas para el bocadillo de at\u00fan o la ensaladilla, te est\u00e1s perdiendo la mitad del juego.<\/p>\n Con un bote de garbanzos: hummus en cinco minutos, un guiso r\u00e1pido con verduras y curry, hamburguesas caseras, o una ensalada templada con espinacas y huevo. Con alubias blancas: cremas, ensaladas fr\u00edas, o un salteado con ajo y piment\u00f3n que sale en diez minutos.<\/p>\n El bonito y la caballa se llevan bien con la pasta (bonito con tomate frito y guindilla, un cl\u00e1sico infalible), con arroces, con tostas de aguacate o con una ensalada de patata. Los mejillones en escabeche se comen tal cual con un buen pan, pero tambi\u00e9n dan mucho juego en un arroz meloso.<\/p>\n Esp\u00e1rragos, pimientos del piquillo, alcachofas, corazones de palmito o ma\u00edz sirven de acompa\u00f1amiento, de base para revueltos, para rellenos, para picoteos o para tortillas.<\/p>\n Combinadas con verdura fresca, un buen cereal y algo de prote\u00edna, se montan platos completos en el tiempo que tarda el arroz en hacerse.<\/p>\n[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb9384″ image_size=\u00bbfull\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbentrance\u00bb animation=\u00bbFade In\u00bb animation_easing=\u00bbdefault\u00bb animation_movement_type=\u00bbtransform_y\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n Una despensa m\u00ednimamente organizada es de las cosas que m\u00e1s ayudan a comer bien sin agobios. No hace falta llenar el armario: con una selecci\u00f3n b\u00e1sica es suficiente para improvisar casi cualquier comida.<\/p>\n La lista corta que casi nunca falla: un par de botes de legumbres distintas, tomate triturado o frito de calidad, at\u00fan o bonito, sardinas o caballa, unos pimientos y alguna verdura al natural. Con eso ya hay recetas para semanas.<\/p>\n Y hay otra ventaja que se agradece: aguantan mucho. No se estropean si esta semana no las gastas, no obligan a la carrera del \u00abhay que consumirlo ya\u00bb y ayudan a que se tire menos comida.<\/p>\n[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb9383″ image_size=\u00bbfull\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb animation_type=\u00bbentrance\u00bb animation=\u00bbFade In\u00bb animation_easing=\u00bbdefault\u00bb animation_movement_type=\u00bbtransform_y\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text css=\u00bb\u00bb text_direction=\u00bbdefault\u00bb]\n Las conservas no sustituyen al producto fresco, pero tampoco son un producto de segunda. Bien elegidas y combinadas con cabeza, cumplen: dan de comer bien, ahorran tiempo y aportan variedad.<\/p>\nIdeas para sacarles partido<\/h2>\n
Tener despensa es media victoria<\/h2>\n
En resumen<\/h2>\n