{"id":916,"date":"2018-02-16T13:25:00","date_gmt":"2018-02-16T11:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=916"},"modified":"2021-04-04T00:20:28","modified_gmt":"2021-04-03T22:20:28","slug":"en-que-debes-fijarte-para-saber-si-esta-el-pescado-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/en-que-debes-fijarte-para-saber-si-esta-el-pescado-fresco\/","title":{"rendered":"En qu\u00e9 debes fijarte para saber si est\u00e1 el pescado fresco"},"content":{"rendered":"

El pescado est\u00e1 reconocido como un alimento indispensable en la dieta por tener gran valor alimenticio (con especial menci\u00f3n a la calidad biol\u00f3gica de sus prote\u00ednas) y ser, en su mayor\u00eda, altamente digestible. Pero su fuerte car\u00e1cter perecedero<\/strong>, mayor incluso que el de otros productos frescos<\/strong>, exige someterlo a minuciosos controles de conservaci\u00f3n para evitar que se convierta en veh\u00edculo de intoxicaciones o produzca trastornos por una asimilaci\u00f3n deficiente.<\/p>\n

<\/p>\n

De ah\u00ed la importancia de consumir pescado fresco<\/strong>, cuyas caracter\u00edsticas, de las que te informamos seguidamente, te conviene conocer para obrar en consecuencia.<\/p>\n

A qu\u00e9 debes prestar atenci\u00f3n en el supermercado cuando compres pescado<\/h2>\n

La piel<\/h3>\n

Lo m\u00e1s aparente en un pescado es, sin duda, el aspecto de la piel. Un pescado fresco<\/strong> tiene que reflejar colores vivos y uniformes<\/strong>. Vigila tambi\u00e9n que est\u00e9 firmemente pegada a la carne<\/strong> y que las escamas <\/strong>tengan su peculiar brillo tornasolado.<\/p>\n

Los ojos<\/h3>\n

Desconf\u00eda de pescados que tengan los ojos hundidos dentro de las \u00f3rbitas, con la pupila apagada y la c\u00f3rnea de tono blanquecino mate. Un pescado en buen estado de frescura siempre llama la atenci\u00f3n por sus ojos convexos y una pupila resplandeciente<\/strong>.<\/p>\n

Las agallas<\/h3>\n

Son una de las partes anat\u00f3micas m\u00e1s reveladoras de frescura o de estar pasado. Debes localizarlas justo detr\u00e1s de la cabeza. No compres pescado cuyas agallas est\u00e9n gris\u00e1ceas o amarillentas o recubiertas de una sustancia babosa; un pez reci\u00e9n pescado y bien conservado mantendr\u00e1 unas agallas de tonalidad rojiza o rosada, seg\u00fan la especie, y exentas de cobertura<\/strong>.<\/p>\n

Puede ser que esta caracter\u00edstica te resulte m\u00e1s complicada de detectar sin manipular la zona, en cuyo caso te recomendamos que, si tienes dudas, solicites al pescadero su colaboraci\u00f3n para que te las ense\u00f1e.<\/p>\n

El olor<\/h3>\n

Esto es muy sencillo: el pescado solo debe oler a mar<\/strong>, un aroma que todos sabemos reconocer perfectamente. El pescado pasado emite normalmente un olor picante a amoniaco y, en casos ya extremos, a podrido.<\/p>\n

Con los productos frescos ya en tu casa<\/h2>\n

Es obvio que en el supermercado <\/strong>no es posible hacer acopio de toda la informaci\u00f3n que un pescado puede ofrecerte acerca de su frescura. Por eso, has de completar la tarea revisando otros aspectos.<\/p>\n

Textura de la carne<\/h3>\n

Ofrece pistas determinantes sobre el estado de conservaci\u00f3n del pez. Una carne poco consistente o fl\u00e1cida<\/strong>, que no est\u00e9 firmemente agarrada a las espinas o que al presionarla con los dedos no deja que estos queden marcados son indicios m\u00e1s que sobrados de que el pescado que has comprado no se encuentra en buen estado.<\/p>\n

Estado de las tripas<\/h3>\n

Nos queda un \u00faltimo elemento muy caracter\u00edstico por ser la parte estructural donde comienza el proceso de descomposici\u00f3n del pescado<\/strong>, conocido como \u201clas tripas\u201d, que realmente abarcan todo el paquete visceral. Lo que debes observar aqu\u00ed es que no haya hinchazones <\/strong>por acumulaci\u00f3n de gases y que al manipularlas mantengan la integridad<\/strong> y no se rasguen con facilidad.<\/p>\n

Si a pesar de todas estas indicaciones no tienes la seguridad de haber comprado pescado fresco<\/strong>, lo mejor es que declines su consumo. M\u00e1s vale perder algo de dinero que arriesgar la salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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