{"id":8906,"date":"2025-08-26T08:00:56","date_gmt":"2025-08-26T06:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=8906"},"modified":"2025-08-26T10:49:52","modified_gmt":"2025-08-26T08:49:52","slug":"diferencias-entre-diferentes-aceites-que-se-usan-en-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/diferencias-entre-diferentes-aceites-que-se-usan-en-cocina\/","title":{"rendered":"Diferencias entre diferentes aceites que se usan en cocina"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]En la cocina espa\u00f1ola usamos aceites a diario, pero no siempre sabemos qu\u00e9 los diferencia. Algunos resisten mejor el calor, otros aportan m\u00e1s sabor o son m\u00e1s saludables.<\/p>\n<p>Entender estas diferencias te ayudar\u00e1 a elegir el aceite adecuado seg\u00fan el tipo de receta, la t\u00e9cnica culinaria y el beneficio que busques en tu alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo te explico de forma sencilla qu\u00e9 tipos de aceites existen, cu\u00e1les conviene tener en casa y c\u00f3mo sacarles el m\u00e1ximo partido en tus platos.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb8910&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n<h2>Tipos de aceite para cocinar seg\u00fan su uso y temperatura<\/h2>\n<p>No todos los aceites resisten igual el calor. Cada <a href=\"https:\/\/www.supermasymasonline.com\/aceite-girasol-vivochef-5l\/0001409.html\">aceite<\/a> tiene un l\u00edmite de temperatura a partir del cual comienza a deteriorarse, perdiendo calidad y generando humo. Si lo sobrepasas, no solo cambia el sabor: tambi\u00e9n pierde propiedades y puede generar sustancias nocivas.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Para fre\u00edr o asar a alta temperatura<\/strong>, lo ideal son aceites con punto de humo elevado: el <strong>aceite de aguacate<\/strong> (hasta 270 \u00b0C), el de girasol alto oleico o el de orujo de oliva son excelentes para este uso.<\/li>\n<li><strong>Para saltear o cocinar a fuego medio<\/strong>, puedes usar el de oliva virgen, el de s\u00e9samo o el de ma\u00edz.<\/li>\n<li><strong>Para platos en crudo<\/strong>, como ensaladas o ali\u00f1os, el rey es el <strong>aceite de oliva virgen extra (AOVE)<\/strong>, por su sabor intenso y sus beneficios antioxidantes. Tambi\u00e9n puedes probar con aceites de nuez o lino, que son m\u00e1s delicados y no deben calentarse.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En resumen, elige el aceite en funci\u00f3n de la t\u00e9cnica culinaria. No requiere el mismo tipo de aceite una emulsi\u00f3n en fr\u00edo que una fritura a alta temperatura.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bg_color=\u00bb#f2f2f2&#8243; scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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Composici\u00f3n y perfil nutricional<\/h2>\n<p>Desde el punto de vista nutricional, lo relevante es la clase de l\u00edpidos que aporta cada variedad de aceite:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Grasas monoinsaturadas<\/strong>: contribuyen al buen funcionamiento cardiovascular y predominan en grasas presentes en el aceite de oliva, el de aguacate y el de colza.<\/li>\n<li><strong>Grasas poliinsaturadas<\/strong>: tambi\u00e9n saludables, pero menos estables al calor. Son caracter\u00edsticas de aceites como los de semillas de girasol, ma\u00edz, nueces o lino, muy comunes en cocina.<\/li>\n<li><strong>Grasas saturadas<\/strong>: su consumo debe ser limitado, ya que est\u00e1n presentes en altas proporciones en grasas como las del coco y la palma.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El AOVE es una de las mejores opciones por su equilibrio entre sabor, estabilidad y perfil nutricional. Destaca por su riqueza en \u00e1cido oleico y compuestos antioxidantes de origen natural, entre ellos los polifenoles.<\/p>\n<p>Otro aceite interesante es el de canola, aunque en Espa\u00f1a su uso es limitado. Aporta \u00e1cidos grasos omega-3 y apenas presenta presencia de grasas saturadas en su composici\u00f3n. El de aguacate tambi\u00e9n destaca: es estable, suave y saludable.<\/p>\n<p>Por el contrario, los aceites muy ricos en poliinsaturadas, como el de soja o ma\u00edz, pueden oxidarse f\u00e1cilmente al calentarlos. Esto no significa que sean malos, pero es mejor reservarlos para preparaciones en fr\u00edo.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][image_with_animation image_url=\u00bb8909&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n<h2>Refinado, virgen o extra: c\u00f3mo elegir un buen aceite de cocina<\/h2>\n<p>Puede que hayas visto en las etiquetas palabras como \u00abrefinado\u00bb, \u00abvirgen\u00bb o \u00abextra virgen\u00bb, pero \u00bfsabes realmente lo que significan?<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aceite virgen extra<\/strong>: es el m\u00e1s puro, sin refinar, con todo su sabor y nutrientes intactos. Se recomienda especialmente para ali\u00f1os y preparaciones con poco calor, donde conserva todas sus propiedades.<\/li>\n<li><strong>Aceite virgen<\/strong>: tambi\u00e9n sin refinar, pero con algo m\u00e1s de acidez y menor calidad que el extra.<\/li>\n<li><strong>Aceite refinado<\/strong>: pasa por tratamientos tecnol\u00f3gicos que le quitan componentes no deseados, as\u00ed como su aroma y gusto originales. Esto le da un punto de humo m\u00e1s alto, pero pierde parte de sus propiedades.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por ejemplo, el <strong>aceite de oliva refinado<\/strong> tiene menos sabor que el virgen extra, pero aguanta mejor las altas temperaturas. Lo mismo pasa con el <strong>aceite de girasol alto oleico<\/strong>, que se ha modificado para resistir mejor el calor y es m\u00e1s estable para fre\u00edr.<\/p>\n<p>Mi consejo: ten m\u00e1s de un tipo en casa. Uno para cocinar (m\u00e1s neutro y resistente) y otro para ali\u00f1ar o terminar platos (m\u00e1s sabroso y nutritivo).[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb8907&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n<h2>Recomendaciones pr\u00e1cticas para elegir el aceite adecuado en casa<\/h2>\n<p>Ahora que conoces las diferencias, vamos a lo pr\u00e1ctico. \u00bfQu\u00e9 deber\u00edas tener en tu despensa?<\/p>\n<ol>\n<li><strong> Para el d\u00eda a d\u00eda:<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>Usa <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> para ensaladas, tostadas, ali\u00f1os y platos suaves.<\/li>\n<li>Para cocinar a fuego medio o fre\u00edr de forma ocasional, puedes optar por <strong>aceite de oliva suave<\/strong>, <strong>orujo de oliva<\/strong> o <strong>girasol alto oleico<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"2\">\n<li><strong> Para fre\u00edr con frecuencia:<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>Si usas freidora, escoge un aceite con alto punto de humo y buena estabilidad, como el <strong>aceite de orujo de oliva<\/strong> o el de <strong>aguacate<\/strong> (si tu presupuesto lo permite).<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"3\">\n<li><strong> Para reposter\u00eda:<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>Optar por <strong>aceite de coco o de girasol<\/strong> puede ser una elecci\u00f3n acertada seg\u00fan la receta. El de coco a\u00f1ade un toque ex\u00f3tico, aunque no conviene abusar por su grasa saturada.<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"4\">\n<li><strong> Para platos especiales o alternativos:<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>El <strong>aceite de s\u00e9samo tostado<\/strong> es ideal para cocina asi\u00e1tica.<\/li>\n<li>El <strong>aceite de nuez<\/strong> o de <strong>lino<\/strong> aportan sabor y omega-3 en recetas fr\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y recuerda: <strong>no reutilices el aceite muchas veces<\/strong>, sobre todo si ha humeado o cambiado de color. Cuando un aceite se degrada, puede generar compuestos poco saludables.<\/p>\n<p>En definitiva, seleccionar bien el tipo de aceite implica considerar tanto su impacto nutricional como su rendimiento en cada preparaci\u00f3n. Saber cu\u00e1ndo usar cada tipo te permite cocinar mejor y aprovechar sus propiedades.<\/p>\n<p>Con un poco de criterio, puedes combinar varios aceites en casa seg\u00fan el plato y el m\u00e9todo de cocci\u00f3n. As\u00ed ganas en variedad, equilibrio nutricional y disfrute en cada bocado.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbfull_width_background\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb top_padding=\u00bb8%\u00bb bottom_padding=\u00bb6%\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_row_inner column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bottom_padding=\u00bb0&#8243; text_align=\u00bbleft\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1504236091614{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n<h4>Descubre m\u00e1s art\u00edculos como este:<\/h4>\n[\/vc_column_text][recent_posts style=\u00bblist_featured_first_row\u00bb columns=\u00bb4&#8243; category=\u00bbgastronomia\u00bb order=\u00bbDESC\u00bb orderby=\u00bbdate\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb posts_per_page=\u00bb4&#8243; post_offset=\u00bb1&#8243;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En cocina se pueden usar diferentes tipos de aceite y en este art\u00edculo te contamos cu\u00e1les son y la mejor manera de utilizarlos.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":8908,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":{"0":"post-8906","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8906"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8906"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8906\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8932,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8906\/revisions\/8932"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}