{"id":884,"date":"2018-02-10T09:19:01","date_gmt":"2018-02-10T07:19:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=884"},"modified":"2021-04-04T00:20:48","modified_gmt":"2021-04-03T22:20:48","slug":"un-menu-rompedor-de-manos-de-borja-alcazar-en-el-espacio-360o","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/un-menu-rompedor-de-manos-de-borja-alcazar-en-el-espacio-360o\/","title":{"rendered":"Un men\u00fa rompedor de manos de Borja Alc\u00e1zar en el Espacio 360\u00ba"},"content":{"rendered":"

Adem\u00e1s de nuestro firme compromiso con los productores locales<\/strong>, en masymas supermercados apostamos por los principales defensores de la cultura gastron\u00f3mica de nuestra regi\u00f3n<\/strong>. Es por esto que, en uno de los show cookings que tuvo lugar en el Espacio 360\u00ba<\/strong> de nuestro supermercado en intu Asturias, contamos con Borja Alc\u00e1zar<\/strong>, una de las grandes promesas de los fogones asturianos.<\/p>\n

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\"UnFinalista del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, y chef muy vinculado a los productores de razas aut\u00f3ctonas y fiel defensor de los productos de nuestra tierra,\u00a0aprovech\u00f3 su visita para compartir con los\u00a0asistentes\u00a0sus trucos y consejos para sacarle el mayor partido a las conservas Pedro Luis<\/strong>, una aut\u00e9ntica joya de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n

Conservas Pedro Luis debe su prestigio a su rigurosa y respetuosa filosof\u00eda de producci\u00f3n<\/strong>, basada en el respeto a la estacionalidad de los alimentos, el riguroso control de calidad al que someten a sus productos y la combinaci\u00f3n perfecta entre artesan\u00eda y tecnolog\u00eda, combinando lo mejor de la cultura gastron\u00f3mica de nuestros antepasados con los \u00faltimos avances tecnol\u00f3gicos. Borja Alc\u00e1zar decidi\u00f3 emplear estas conservas para enriquecer sus platos y escogi\u00f3 dos de los productos estrella de la casa: esp\u00e1rragos de Navarra y pimientos del Piquillo de Lodosa.<\/p>\n

Comenz\u00f3 el showcooking\u00a0elaborando unas ‘Delicias de Corderu Xaldu rellenes de quesu Rey Silo blanco y esp\u00e1rragos Pedro Luis’<\/strong>. Un plato en el que se conjugan tradici\u00f3n y modernidad.<\/p>\n

\"UnPor un lado el cordero, de raza aut\u00f3ctona 100% asturiana, por el otro el Rey Silo blanco, uno de los quesos con m\u00e1s prestigio del Principado de Asturias, elaborado con leche cruda y cubierto de Geotricum candidum<\/em>, un hongo que le confiere su caracter\u00edstica y sabrosa corteza. El broche a este plato se lo dieron las yemas de esp\u00e1rragos de Navarra. Puro sabor y un plus para la presentaci\u00f3n.<\/p>\n

Como segunda creaci\u00f3n, Borja Alc\u00e1zar se decant\u00f3 por una ‘Minipizza de ma\u00edz, quesu Var\u00e9 de cabra, anchoes y pimientos Pedro Luis’<\/strong>. Con esta elaboraci\u00f3n, el chef quiso homenajear el tradicional tortu<\/em> de su abuela, en un formato m\u00e1s moderno y ligero, f\u00e1cil de realizar y con un resultado sorprendente.<\/p>\n

Como guinda del pastel, una ‘Copa de frambuesas, crema de yogur condensada y lim\u00f3n’<\/strong>. Un postre fresco, con notas c\u00edtricas que gustar\u00e1 a los m\u00e1s llambiones.\u00a0<\/em>Para decorar, unas frambuesas frescas y r\u00facula. Esta hortaliza le confiere a este dulce unas notas herb\u00e1ceas que ayudan a potenciar los sabores y aromas y, sorprendentemente, combina a la perfecci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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