{"id":6665,"date":"2023-06-13T17:56:41","date_gmt":"2023-06-13T15:56:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=6665"},"modified":"2023-06-13T17:56:41","modified_gmt":"2023-06-13T15:56:41","slug":"la-cadena-de-frio-en-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/la-cadena-de-frio-en-los-alimentos\/","title":{"rendered":"La cadena de fr\u00edo en los alimentos"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Seguramente habr\u00e1s o\u00eddo hablar en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n de la cadena de fr\u00edo en los alimentos. Se trata de un concepto muy importante en el sector alimentaci\u00f3n y que debe tenerse en cuenta. Hay que tener muy presente la cadena de fr\u00edo en los alimentos, pasa asegurarte de que no vas a tener ning\u00fan problema con la calidad de los productos que consumes.<\/p>\n<p>El concepto de la cadena de fr\u00edo en los alimentos es importante porque tiene relaci\u00f3n directa con la seguridad alimentaria. De hecho, es un elemento por el cual se trata de controlar la temperatura de los alimentos de manera constante y con control durante todo el proceso del suministro sin romper ninguna etapa.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb6667&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]La cadena de fr\u00edo en los alimentos implica llevar el control de todo el proceso desde que el alimento sale de la cosecha hasta que llega al consumidor final. Gracias a este proceso lo que se consigue es garantizar su calidad, es especialmente importante cuando se trata de alimentos perecederos.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n<h2>\u00bfQu\u00e9 persigue la cadena de fr\u00edo?<\/h2>\n<p>Mantener la cadena de fr\u00edo en los alimentos tiene como principal finalidad <strong>asegurar que los alimentos llegan en perfecto estado de conservaci\u00f3n hasta el usuario final que va a consumirlo<\/strong>.<\/p>\n<p>Se trata de un concepto en el que es fundamental mantener la temperatura de los productos en unos niveles espec\u00edficos. Hay que tener en cuenta que para conseguirlo es necesario que se sigan unas premisas y unas condiciones a la hora de transportar los alimentos en el proceso de distribuci\u00f3n. El motivo de que usemos fr\u00edo en esta cadena es que cuando un alimento se conserva a bajas temperaturas se frena y ralentiza su descomposici\u00f3n y la aparici\u00f3n de bacterias o elementos que pueden hacer que el alimento est\u00e9 en mal estado.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bg_color=\u00bb#f2f2f2&#8243; scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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Las etapas en la cadena de fr\u00edo en los alimentos son:<\/p>\n<ul>\n<li>El almacenamiento de los alimentos en c\u00e1maras frigor\u00edficas.<\/li>\n<li>El transporte en veh\u00edculos y camiones refrigerados.<\/li>\n<li>Las plataformas de distribuci\u00f3n y los puntos de venta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se puede afirmar que un determinado alimento pasa por todas estas etapas desde que sale de su lugar de origen, habitualmente el campo, hasta que llega a los consumidores en las tiendas.<\/p>\n<p>Si analizamos la cadena de fr\u00edo en funci\u00f3n de todo el proceso que sigue un alimento desde que se recolecta, debemos considerar que hay una serie de procesos que est\u00e1n estrechamente relacionados.<\/p>\n<p>En primer lugar, la materia prima se recoge del campo, esta materia prima es transportada, procesada, empaquetada y embalada. Despu\u00e9s es almacenada, se distribuye al punto de venta, y se vuelve a almacenar en el punto de consumo.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb6666&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n<h2>\u00bfC\u00f3mo saber si se ha roto la cadena de fr\u00edo?<\/h2>\n<p>En muchas ocasiones es posible identificar si la cadena de fr\u00edo se ha roto porque se pueden apreciar ciertas caracter\u00edsticas en los alimentos. Es importante prestar atenci\u00f3n a estos aspectos, porque una rotura de la cadena de fr\u00edo nos puede hacer pensar que los alimentos se pueden haber visto afectados.<\/p>\n<p><strong>Es m\u00e1s sencillo identificar si se ha roto la cadena de fr\u00edo en los alimentos cuando se trata de productos congelados<\/strong>. Algunos de los indicadores de que puede haberse producido esta rotura son:<\/p>\n<ul>\n<li>Si detectamos que se ha formado escarcha en la superficie del producto. Cuando un <a href=\"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/producto-congelado-si-o-no\/\">alimento congelado<\/a> sufre una subida de temperatura tender\u00e1 a expulsar agua y si lo volvemos a congelar, es posible que se forme una capa de hielo por esa agua que se vuelve a congelar.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n puede darnos una pista de que se ha roto la cadena cuando identificamos que el embalaje de cart\u00f3n del producto est\u00e1 demasiado blando.<\/li>\n<li>En otros casos podemos comprobar que, si un determinado producto se descongela muy r\u00e1pido, es porque no ha estado conservado a la temperatura adecuada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cualquiera de estos aspectos nos dar\u00e1 una pista de que el alimento puede estar en mal estado o ser m\u00e1s peligroso al haber roto esta cadena de fr\u00edo.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb6668&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n<h2>Cu\u00e1les son las consecuencias de romper la cadena de fr\u00edo<\/h2>\n<p>Cuando se rompe la cadena de fr\u00edo en los alimentos hay que tener muchas precauciones, ya que puede tener consecuencias negativas para nuestra salud si consumimos esos alimentos.<\/p>\n<p>En el momento en que un alimento se descongela o <strong>sube su temperatura se reactiva la actividad microbiana. <\/strong>Aunque al congelar nuevamente el alimento volvemos a parar la actividad microbiana, en esta segunda congelaci\u00f3n habremos aumentado el n\u00famero de microorganismos presente en el alimento.<\/p>\n<p>Algunas de las consecuencias m\u00e1s destacadas de la rotura de la cadena de fr\u00edo son:<\/p>\n<ul>\n<li>Posibles intoxicaciones.<\/li>\n<li>Menor tiempo de conservaci\u00f3n del alimento.<\/li>\n<li>Menos calidad del alimento de forma que se habr\u00e1n generado m\u00e1s bacterias, se pierden propiedades nutricionales y se generan malos olores.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por tanto, es fundamental mantener siempre la temperatura de los alimentos de forma constante, evitando bajadas o subidas bruscas de temperatura. <strong>Una premisa importante es que si un alimento se ha descongelado no debe volver a congelarse<\/strong>, ya que puede llegar a ser muy peligroso.<\/p>\n<p>Si se tienen en cuenta estos aspectos y se presta atenci\u00f3n a la cadena de fr\u00edo, tendremos alimentos m\u00e1s seguros.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbfull_width_background\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb top_padding=\u00bb8%\u00bb bottom_padding=\u00bb6%\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; 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