{"id":6512,"date":"2023-05-09T09:43:37","date_gmt":"2023-05-09T07:43:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=6512"},"modified":"2023-05-09T09:46:34","modified_gmt":"2023-05-09T07:46:34","slug":"el-azafran-y-su-relevancia-en-la-cultura-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/el-azafran-y-su-relevancia-en-la-cultura-gastronomica\/","title":{"rendered":"El azafr\u00e1n y su relevancia en la cultura gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]El azafr\u00e1n y su relevancia en la cultura gastron\u00f3mica<\/strong>, que va m\u00e1s all\u00e1 de su conocid\u00edsimo uso en la paella, se manifiesta en el otro nombre por el que es conocido: el \u201coro rojo\u201d.<\/p>\n

Es una especia que se extrae de tres estigmas de la flor del Crocus sativus<\/em>, una planta de origen asi\u00e1tico que ha acompa\u00f1ado durante m\u00e1s de 4 milenios la cocina de distintas culturas.<\/p>\n

Es la especia m\u00e1s cara del mundo, con precios que van desde los 3.000 euros hasta los 8.000 (en 2020), y caracteriza gastronom\u00edas tan distantes como la india, la marroqu\u00ed, la iran\u00ed y la espa\u00f1ola.<\/p>\n

Como ingrediente de lujo y con usos m\u00e1s all\u00e1 de lo culinario, ha estado presente en diferentes platos de toda la gastronom\u00eda mundial, en f\u00e1rmacos y en la industria cosm\u00e9tica.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb6516″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n

El papel del azafr\u00e1n en la cultura gastron\u00f3mica<\/h2>\n

El azafr\u00e1n es una planta herb\u00e1cea, peque\u00f1a, que produce una hermosa flor color lila, y dentro de ella tres pistilos amarillos que contienen a su vez tres estigmas rojos, que son los que proporcionan el azafr\u00e1n.<\/p>\n

Se necesitan entre 185.000 y 250.000 flores para obtener un kilogramo de azafr\u00e1n, en un proceso muy delicado y que exige la utilizaci\u00f3n de mucha mano de obra. Por ello, esta maravillosa especia es tan costosa.<\/p>\n

Su principal uso en la gastronom\u00eda es como colorante; bastan solo algunas hebras de azafr\u00e1n para proporcionar un color especial, entre el rojo y un amarillo dorado<\/strong>, a una paella valenciana, un curry de Cachemira o un risotto milan\u00e9s.<\/p>\n

Aunque se trata de un producto muy costoso, tambi\u00e9n es cierto que solo necesitas unas cuantas hebras disueltas en caldo o agua tibia para potenciar su incre\u00edble capacidad de dar color a un plato.[\/vc_column_text][vc_column_text]Pero el azafr\u00e1n no solo proporciona color, tambi\u00e9n aporta un sabor caracter\u00edstico con un leve toque dulce y amargo a la vez<\/strong>, y da un aroma especial a la comida en la que participa como ingrediente.<\/p>\n

Su alto valor y la historia reciente de su mayor productor en el mundo, Ir\u00e1n, ha propiciado que se presenten diferentes delitos en torno a esta especia, como su adulteraci\u00f3n, o el de intentar pasar producci\u00f3n iran\u00ed como procedente de otros pa\u00edses, entre ellos, Espa\u00f1a.<\/p>\n

Esta situaci\u00f3n ha obligado a los productores, espa\u00f1oles e iran\u00edes, a buscar la certificaci\u00f3n de origen, la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP), para asegurar la pureza y calidad del azafr\u00e1n.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de Castilla-La Mancha, hay producci\u00f3n de azafr\u00e1n en Catalu\u00f1a, Arag\u00f3n, la Comunidad Valenciana y La Rioja.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bg_color=\u00bb#f2f2f2″ scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/2″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_row_inner column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb enable_animation=\u00bbtrue\u00bb animation=\u00bbfade-in-from-bottom\u00bb][vc_column_text css_animation=\u00bbnone\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1652791375052{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 5px !important;}\u00bb]\n

Art\u00edculo relacionado<\/h5>\n[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=\u00bbLos productos org\u00e1nicos y su importancia\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|text_align:right\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb link=\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.supermasymas.com%2Fblog%2Flos-productos-organicos-y-su-importancia%2F|||\u00bb][vc_custom_heading text=\u00bbQue lo natural es lo m\u00e1s sano, es una evidencia. Y que cada vez m\u00e1s personas se muestran m\u00e1s interesadas en productos de proximidad y naturales es un hecho m\u00e1s que constatado.\u00bb font_container=\u00bbtag:p|text_align:right\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb link=\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.supermasymas.com%2Fblog%2Flos-productos-organicos-y-su-importancia%2F|||\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/2″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][image_with_animation image_url=\u00bb5426″ animation=\u00bbGrow In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bb10px\u00bb box_shadow=\u00bblarge_depth\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb img_link=\u00bbhttps:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/los-productos-organicos-y-su-importancia\/\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbfull_width_background\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bg_color=\u00bb#ffffff\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb top_padding=\u00bb3%\u00bb constrain_group_1=\u00bbyes\u00bb bottom_padding=\u00bb3%\u00bb top_padding_tablet=\u00bb20%\u00bb constrain_group_3=\u00bbyes\u00bb bottom_padding_tablet=\u00bb20%\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_b_to_right_t\u00bb overlay_strength=\u00bb1″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb enable_animation=\u00bbtrue\u00bb animation=\u00bbfade-in-from-bottom\u00bb][vc_column_text]\n

Breve historia del \u00aboro rojo\u00bb<\/h2>\n

Hay referencias a esta especia que datan del 2300 a. C., utilizada en ritos funerarios, en medicina y en la cocina.<\/p>\n

La planta habr\u00eda sido domesticada en alg\u00fan punto de Asia y se habr\u00eda convertido r\u00e1pidamente en un producto muy valorado, presente entre los asirios, los cretenses de la cultura minoica, los antiguos egipcios y, posteriormente, entre griegos y romanos.<\/p>\n

El cultivo<\/a> del azafr\u00e1n lleg\u00f3 a Espa\u00f1a, como tantas cosas, a trav\u00e9s de los \u00e1rabes, responsables directos del nombre con el que actualmente se conoce la especia: za\u2019fr\u0101n<\/em>. Durante la Edad Media el cultivo del azafr\u00e1n se populariz\u00f3, sobre todo en Catalu\u00f1a.<\/p>\n

A partir de entonces comenz\u00f3 a sembrarse en otras regiones de Europa y Asia, llegando a cultivarse en Austria, Grecia, Francia, el Imperio otomano, Sicilia y otras regiones de Espa\u00f1a, adem\u00e1s de Catalu\u00f1a.[\/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=\u00bbyes\u00bb content_placement=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bb90px\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbpadding-3-percent\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bbbottom\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/2″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][image_with_animation image_url=\u00bb6515″ animation=\u00bbNone\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bb15px\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/2″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][nectar_single_testimonial testimonial_style=\u00bbbasic\u00bb quote=\u00bbM\u00e1s del 90 % de la producci\u00f3n de azafr\u00e1n en el mundo se lleva a cabo en Ir\u00e1n, que es tambi\u00e9n el principal exportador de esta especia, a pesar de las sanciones pol\u00edticas y econ\u00f3micas que han afectado a este pa\u00eds en las \u00faltimas d\u00e9cadas.\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n

Espa\u00f1a, el azafr\u00e1n y su relevancia en la cultura gastron\u00f3mica<\/h2>\n

Le siguen, muy de lejos, Espa\u00f1a, Marruecos, India y Grecia, y en una escala mucho menor, pa\u00edses como Suiza, Italia, Estados Unidos, Inglaterra y Francia.<\/p>\n

En Espa\u00f1a se producen entre 900 y 1.500 kilogramos de azafr\u00e1n<\/strong>, d\u00e1ndose la mayor producci\u00f3n en la provincia de Castilla-La Mancha, destacando Albacete como la ciudad con mayor porcentaje de producci\u00f3n.<\/p>\n

La calidad del azafr\u00e1n espa\u00f1ol tiene fama internacional<\/strong>, pero se ha visto afectada por algunas pr\u00e1cticas comerciales de car\u00e1cter un poco dudoso, como es el de envasar azafr\u00e1n importado, principalmente de Ir\u00e1n, como si fuera un producto espa\u00f1ol.<\/p>\n

Esto ha llevado a productores de diferentes regiones, aunque principalmente de Castilla-La Mancha, a buscar y promover la certificaci\u00f3n de origen, o la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida.<\/p>\n

Es importante revisar el etiquetado cuando se est\u00e1 adquiriendo azafr\u00e1n, para asegurarse de que no se trata de un producto adulterado o con un porcentaje muy alto de impurezas (restos de flores).[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb6518″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n

Fases de producci\u00f3n del azafr\u00e1n<\/h2>\n

\u00bfPor qu\u00e9 un gramo de azafr\u00e1n puede costar hasta 18 euros, y un kilogramo puede variar entre los 3.000 y los 8.000 euros? Porque el proceso desde que se siembra hasta que se envasa es tan delicado y especial como el producto final.<\/p>\n

Son cuatro los pasos en la producci\u00f3n del azafr\u00e1n: recolecci\u00f3n, monda, tostado y envasado.<\/p>\n

    \n
  • La recolecci\u00f3n debe realizarse en las horas de menos calor, cortando las flores a mano y coloc\u00e1ndolas de manera que no haya maltrato.<\/li>\n
  • Una vez recogidas las flores se deben mondar o desbriznar a mano, separando y apartando con cuidado los tres estigmas de cada flor.<\/li>\n
  • El tercer paso es tan delicado como los dos primeros: los estigmas se deben tostar con la temperatura y el tiempo adecuado, para lograr un azafr\u00e1n de calidad.<\/li>\n
  • Por \u00faltimo, el azafr\u00e1n se debe envasar r\u00e1pidamente, manteni\u00e9ndolo alejado de la luz, del exceso de humedad y de altas temperaturas.<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb6517″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n

    Beneficios del azafr\u00e1n<\/h2>\n

    El azafr\u00e1n y su relevancia en la cultura gastron\u00f3mica no deben hacer olvidar que tambi\u00e9n se utiliza en la industria cosm\u00e9tica, en mascarillas, champ\u00fas, tintes y cremas.<\/strong><\/p>\n

    Tambi\u00e9n est\u00e1 presente en la industria farmacol\u00f3gica, a trav\u00e9s de un producto derivado del azafr\u00e1n, la colchicina, un f\u00e1rmaco utilizado para tratar la gota, la artritis, la cirrosis…<\/p>\n

    Por otro lado, tomar alimentos con azafr\u00e1n o beber infusiones con esta especia puede ofrecer varios beneficios terap\u00e9uticos:<\/p>\n

      \n
    • Ayuda a mejorar el estado de \u00e1nimo<\/li>\n
    • Puede proteger los tejidos de \u00f3rganos como el cerebro, los pulmones, el h\u00edgado y los ri\u00f1ones del efecto de sustancias t\u00f3xicas.<\/li>\n
    • Es un potente antioxidante.<\/li>\n
    • Sirve para reducir el apetito (a menos que forme parte de una paella).<\/li>\n
    • Puede potenciar la memoria.<\/li>\n
    • Reduce los efectos negativos del s\u00edndrome premenstrual.<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbfull_width_background\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb top_padding=\u00bb8%\u00bb bottom_padding=\u00bb6%\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_row_inner column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bottom_padding=\u00bb0″ text_align=\u00bbleft\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1504236091614{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n

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      Descubre m\u00e1s sobre el azafr\u00e1n y su relevancia en la cultura gastron\u00f3mica y conoce todos los detalles del oro rojo asi\u00e1tico.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6517,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":{"0":"post-6512","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6512"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6512"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6527,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6512\/revisions\/6527"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}