{"id":5532,"date":"2022-09-13T08:00:48","date_gmt":"2022-09-13T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=5532"},"modified":"2022-08-29T08:40:19","modified_gmt":"2022-08-29T06:40:19","slug":"la-salsa-en-la-gastronomia-el-poder-del-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/la-salsa-en-la-gastronomia-el-poder-del-sabor\/","title":{"rendered":"La salsa en la gastronom\u00eda, el poder del sabor"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Mojar un trozo de pan en salsa es, quiz\u00e1 para muchos, uno de los mayores placeres culinarios que uno pueda tener. Y es que la salsa es sin\u00f3nimo de sabor, ya sea fr\u00eda o caliente, dulce o agria, suave o picante, ese jugo lleno de aromas lleva la comida a otro nivel.<\/p>\n<p>Este acompa\u00f1amiento a los platos puede ser incluso el protagonista, ya que sin la salsa muchas recetas carecen de sentido.<\/p>\n<p>En el mundo hay infinitas variedades de salsas. Adem\u00e1s, aunque hablemos de una en concreto, por ejemplo, la bechamel, nunca habr\u00e1 dos iguales. Hay una bechamel por cada persona que la prepara y lo mismo pasa con cualquier otra receta de salsa de tomate, mahonesa, barbacoa, vinagreta\u2026[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb5535&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n<h2>Un mundo de posibilidades<\/h2>\n<p>Todos tenemos en la cabeza salsas que combinan siempre bien con un determinado alimento. La salsa de tomate con un plato de arroz, la bolo\u00f1esa con espaguetis o la salsa de pimienta sobre un buen solomillo son solo algunos ejemplos de salsas universales<strong>. Pero la innovaci\u00f3n dentro del mundo de la cocina en relaci\u00f3n a las salsas ha ido creciendo con el paso del tiempo<\/strong> hasta que, hoy en d\u00eda, nos podemos encontrar combinaciones de todo tipo muy sabrosas.<\/p>\n<p>Y es que el mundo de la salsa es el de las posibilidades. Y no hace falta inventar nada para conseguir algo \u00fanico, basta con experimentar con salsas bien conocidas y darle un punto personal que la haga especial. Esto es v\u00e1lido para chefs de la alta cocina, para peque\u00f1os restaurantes de barrio y para cualquier amante de la cocina que se preste a dejarse llevar por caminos de la creatividad.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bg_color=\u00bb#f2f2f2&#8243; scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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La salsa combina con el plato, y viceversa, por lo que esa armon\u00eda es esencial para que la receta sea perfecta. <strong>Una salsa bien elaborada y que maride con el resto de los ingredientes armoniza el plato, ofreciendo un equilibrio que la persona que lo deguste seguro aprecia<\/strong>. Y no es f\u00e1cil encontrar ese equilibrio, ni mucho menos, porque dar con ese balance perfecto entre sabores, texturas y temperaturas requiere de un gran conocimiento culinario.<\/p>\n<p>Se dice que a un buen cocinero se le puede distinguir por su pericia al elaborar salsas. Pero, independientemente de que esa leyenda urbana sea cierta o no, la verdad es que <strong>la personalidad y el toque diferencial dentro del mundo gastron\u00f3mico se puede elevar a la en\u00e9sima potencia con una receta de una salsa. <\/strong><\/p>\n<p>En definitiva, cualquier amante de la cocina, bien sea profesional o no, deja un sello inconfundible al elaborar una salsa con su toque personal.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n<h2>La salsa y su influencia<\/h2>\n<p>Este condimento tiene tanto poder que influye directamente en nuestras decisiones. Si acompa\u00f1a a un plato una salsa que sabemos que no nos gusta, aunque se trate de nuestro favorito, no lo comeremos. Y no lo haremos porque su influencia en el conjunto es total.<\/p>\n<p>La salsa supera cualquier otro sabor del plato al que acompa\u00f1a, dej\u00e1ndola como la aut\u00e9ntica protagonista. Unos tiernos escalopines acompa\u00f1ados de crujientes patatas fritas seguramente est\u00e9n deliciosos, pero si le a\u00f1adimos una <a href=\"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/la-mancha-quesera-asturiana\/\">salsa de queso cabrales<\/a> el nivel de sabor del plato crece exponencialmente.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n juega un papel de influencia en lo que ven nuestros ojos y olfato. <strong>El mundo de las salsas es sin\u00f3nimo de variedad de colores y de atracci\u00f3n visual, as\u00ed como de tipos de olores<\/strong>. Y es que no solo son importantes en el sabor: sus tonos y sus aromas nos influyen directamente.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb5538&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n<h2>Tipos de salsas<\/h2>\n<p>Hay tantas salsas como personas, pues cada uno puede hacer su propia receta y ser \u00fanica. A lo largo de la historia &#8211; se dice que los romanos ya ten\u00edan salsas que hac\u00edan combinan con sus exquisitos platos en los banquetes del C\u00e9sar &#8211; el concepto ha ido evolucionando y hoy disponemos de una variedad imposible de enumerar por completo. En cada regi\u00f3n de cada pa\u00eds del mundo puede existir una salsa diferente e incre\u00edblemente rica.<\/p>\n<p>En el art\u00edculo hemos mencionado la salsa de queso cabrales, la bechamel o la carbonara como algunos ejemplos t\u00edpicos y universalmente conocidas, pero, obviamente, hay m\u00e1s. Aqu\u00ed una breve lista de ricos caldos para combinar en todo tipo de platos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Salsa de tomate<\/strong>: poco que a\u00f1adir a una de la salsas m\u00e1s consumidas en nuestra gastronom\u00eda. Una de sus variedades, el k\u00e9tchup tambi\u00e9n mundialmente famosa.<\/li>\n<li><strong>Espa\u00f1ola<\/strong>: preparada con verduras, es ideal para combinar con carnes al horno.<\/li>\n<li><strong>Roquefort<\/strong>: una salsa potente que compa\u00f1a muy bien con pasta<\/li>\n<li><strong>Barbacoa<\/strong>: es ese extra de sabor que necesita cualquier costillar a la brasa<\/li>\n<li><strong>Pedro Xim\u00e9nez<\/strong>: una reducci\u00f3n de vino que combina a la perfecci\u00f3n con carnes<\/li>\n<li><strong>Mahonesa<\/strong>: una salsa que o la amas, o la odias, pero seguro que no te deja indiferente<\/li>\n<li><strong>Pimienta<\/strong>: un potenciador de sabor para platos donde la carne es lo principal<\/li>\n<li><strong>Alioli<\/strong>: un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea que marida con infinidad de<\/li>\n<li><strong>Brava<\/strong>: no hay tapa m\u00e1s cl\u00e1sica que unas patatas bravas, ideales para quienes aman los sabores fuertes<\/li>\n<li><strong>Besamel<\/strong>: la base de infinidad de recetas, entre ellas las croquetas<\/li>\n<li><strong>C\u00e9sar<\/strong>: una salsa que combina a la perfecci\u00f3n con una ensalada<\/li>\n<li><strong>Guacamole<\/strong>: originaria de M\u00e9xico, es un a\u00f1adido perfecto para todo tipo de platos<\/li>\n<li><strong>Agridulce<\/strong>: procedente de China, hoy en d\u00eda est\u00e1 m\u00e1s que extendida por todo el mundo<\/li>\n<li><strong>Mostaza<\/strong>: salsa con un sabor muy particular que no deja indiferente a nadie<\/li>\n<li><strong>Mojo pic\u00f3n<\/strong>: la salsa cl\u00e1sica del archipi\u00e9lago canario y una delicia culinaria.<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb5534&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\u00bfCu\u00e1l es la m\u00e1s usada? Dif\u00edcil saberlo, casi imposible. Dependiendo de a qu\u00e9 tipo de gente y lugar nos estemos refiriendo. En las Islas Canarias el mojo pic\u00f3n es la reina de las salsas y en M\u00e9xico las picantes son las protagonistas. Quiz\u00e1 podemos aventurarnos a decir que el k\u00e9tchup es la m\u00e1s utilizada, ya que combina con muchos platos y la disfrutan desde ni\u00f1os a mayores, pero, en todo caso y como hemos visto, el mundo de las salsas es maravilloso, tanto si te gusta hacerlas como si eres de los de mojar el pan hasta que no quede ni gota.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbfull_width_background\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb top_padding=\u00bb8%\u00bb bottom_padding=\u00bb6%\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_row_inner column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bottom_padding=\u00bb0&#8243; text_align=\u00bbleft\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1504236091614{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n<h4>Descubre m\u00e1s art\u00edculos como este:<\/h4>\n[\/vc_column_text][recent_posts style=\u00bblist_featured_first_row\u00bb columns=\u00bb4&#8243; category=\u00bbgastronomia\u00bb order=\u00bbDESC\u00bb orderby=\u00bbdate\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb posts_per_page=\u00bb4&#8243; post_offset=\u00bb1&#8243;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mundo de la salsa es el de las posibilidades. 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