{"id":5219,"date":"2022-05-24T20:14:00","date_gmt":"2022-05-24T18:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=5219"},"modified":"2022-05-26T16:43:59","modified_gmt":"2022-05-26T14:43:59","slug":"elaboracion-y-tipos-de-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/elaboracion-y-tipos-de-cerveza\/","title":{"rendered":"Proceso de elaboraci\u00f3n y tipos de cerveza"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Para entender mejor el mundo de la cerveza debemos conocer m\u00e1s en detalle los procesos de elaboraci\u00f3n y porque seg\u00fan los ingredientes, tiempos y cantidades de estos se pueden obtener las distintas variedades que hay.<\/p>\n<p>Pero, antes de nada, <strong>\u00bfsabr\u00edas definir la cerveza?<\/strong> Te echamos una mano, pues la cerveza, oficialmente, es el \u201c<em>alimento resultante de la fermentaci\u00f3n, mediante levaduras seleccionadas, de un mosto cervecero elaborado a partir de materias primas naturales<\/em>\u201d, seg\u00fan el Real Decreto 678\/2016 de la Norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb5236&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n<h2>Espa\u00f1a, un pa\u00eds cervecero<\/h2>\n<p>Nuestro pa\u00eds ama la cerveza, no hay duda alguna. <strong>No solo a la hora consumir esta bebida ancestral, sino tambi\u00e9n por producirla.<\/strong> A lo largo y ancho de nuestro pa\u00eds nos encontramos con marcas de referencia nacional e internacional como <a href=\"https:\/\/www.supermasymasonline.com\/listado_PDO.php?buscar=mahou&amp;buscar_movil=\">Mahou<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.supermasymasonline.com\/listado_PDO.php?buscar=san+miguel&amp;buscar_movil=\">San Miguel<\/a>, Cruzcampo, <a href=\"https:\/\/www.supermasymasonline.com\/listado_PDO.php?buscar=amstel&amp;buscar_movil=\">Amstel<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.supermasymasonline.com\/listado_PDO.php?buscar=estrella+galicia&amp;buscar_movil=\">Estrella Galicia<\/a>. Todas con diferentes variedades de cerveza que intentan satisfacer a todos los grupos y gustos de los consumidores.<\/p>\n<p>M\u00e1s datos que demuestran que Espa\u00f1a es un pa\u00eds muy cervecero:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Somos el tercer pa\u00eds que m\u00e1s cerveza produce de Europa<\/strong>. Solo por detr\u00e1s de la obvia Alemania y la sorprendente Polonia. Datos de 2020.<\/li>\n<li><strong>En el mundo, estamos dentro de los diez primeros<\/strong>. Y el ranking lo lidera, con mucha ventaja, China seguido Estados Unidos y Brasil.<\/li>\n<li><strong>La media nacional de litros consumidos al a\u00f1o de cerveza se sit\u00faa en 23,3 l<\/strong>, siendo Andaluc\u00eda y las Islas Baleares los lugares donde se bebe al a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Antes de meternos en materia y ver qu\u00e9 tipos de cerveza hay, nos pararemos en ver su proceso de fabricaci\u00f3n porque es aqu\u00ed, durante su elaboraci\u00f3n, donde se entiende mejor por qu\u00e9 hay diferencias entre unas cervezas u otras.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se produce la cerveza?<\/h2>\n<p>Lo primero que tienes que saber es que la cerveza se hace con cereal, normalmente con cebada, l\u00fapulo, levadura y agua. Simple a primera vista, pero realmente no se necesita m\u00e1s para conseguir elaborar una rica cerveza. Aunque estos cuatro elementos son los b\u00e1sicos y esenciales, hay infinidad de materias primas que se pueden integrar en recetas de cerveza para conseguir diferentes y especiales elaboraciones: frutas, especias como el cilantro o la miel y, como no, otro tipo de cereal como el ma\u00edz o el centeno son algunos ejemplos.<\/p>\n<p>Pero yendo al proceso puro de elaboraci\u00f3n de una cerveza, con sus ingredientes esenciales, podemos decir que<strong> la clave de todo el proceso est\u00e1 en la fermentaci\u00f3n.<\/strong> Como veremos a continuaci\u00f3n, se trata del paso esencial para crear una buena cerveza. Es el momento de fermentaci\u00f3n el que hace que minerales, antioxidantes y vitaminas presentes en las materias primas se conserven en la bebida.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb5235&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]Aunque en menor medida tambi\u00e9n se puede usar otros cereales, <strong>para hacer cerveza se necesita cebada<\/strong>,. Es un cereal b\u00e1sico para nuestra alimentaci\u00f3n desde hace siglos; no en balde es el quinto m\u00e1s cultivado del mundo.<\/p>\n<p>Una vez recogidos los granos de cereal, pasan un proceso denominado malteado. Durante el malteado, el cereal se sumerge en agua, haci\u00e9ndolo germinar, y luego se seca con aire caliente; <strong>dependiendo de este paso, del tostado del grano, se consiguen maltas claras u oscuras, es decir, las cervezas rubias o tostadas.<\/strong><\/p>\n<p>El grano tostado se muele y se mezcla con agua. Durante la maceraci\u00f3n se obtiene el llamado mosto cervecero, que se sigue mezclando con agua y finalmente se filtra para conseguir el l\u00edquido de los restos de malta.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb bg_color=\u00bb#f2f2f2&#8243; scene_position=\u00bbcenter\u00bb top_padding=\u00bb0&#8243; constrain_group_1=\u00bbyes\u00bb bottom_padding=\u00bb0&#8243; constrain_group_2=\u00bbyes\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bbtilt_alt\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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Pasado el tiempo necesario para que el l\u00fapulo cumpla su funci\u00f3n, llega la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed la clave est\u00e1 en la levadura, que transforma los az\u00facares del mosto en alcohol y gas y que otorga el olor esencial de la cerveza. <strong>Dependiendo de qu\u00e9 tipo de cerveza estemos queriendo elaborar, usaremos una familia de levaduras u otra. Las m\u00e1s conocidas son la Ale y la Lager.<\/strong> Tras el paso por los fermentadores, el l\u00edquido que ser\u00e1 cerveza al final del proceso necesita una maduraci\u00f3n a baja temperatura.<\/p>\n<p>Cuando el proceso de enfriado y maduraci\u00f3n acaba, es el momento de su envasado, no sin antes hacer un \u00faltimo filtrado para eliminar restos de levadura. Y listo, ya tenemos una cerveza lista y dispuesta para su <a href=\"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/como-disfrutar-de-una-buena-cerveza-en-casa\/\">disfrute<\/a>. Eso s\u00ed, siempre de forma responsable.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb5238&#8243; animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n<h2>Tipos de cerveza<\/h2>\n<p>Durante la explicaci\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza, coment\u00e1bamos que el factor clave a la hora distinguir los tipos de esta bebida est\u00e1 en la levadura. <strong>Las cervezas de baja fermentaci\u00f3n incorporan levaduras de la familia Lager; aquellas que son de alta fermentaci\u00f3n llevan levaduras de otra familia: Ale.<\/strong><\/p>\n<p>Dentro de las cervezas tipo Ale y Lager, a su vez, se encuentran diferentes tipos y variedades. Todas con matices que las hacen \u00fanicas y que tienen una gran tradici\u00f3n en muchos lugares del mundo.<\/p>\n<p>Las cervezas no solo se pueden clasificar por sus levaduras; el cereal, el l\u00fapulo e incluso el agua tambi\u00e9n son diferenciales a la hora de preparar una cerveza u otra.<\/p>\n<p>Una curiosidad: la denominaci\u00f3n de levaduras Lager, procede de un t\u00e9rmino alem\u00e1n cuyo significado es almacenar. Los cerveceros tradicionales, hace siglos, descubrieron que el invierno era una \u00e9poca interesante para hacer la cerveza y que guardando el l\u00edquido a baja temperatura durante los meses fr\u00edos su sabor era mucho mejor.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbfull_width_background\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbnone\u00bb equal_height=\u00bbyes\u00bb content_placement=\u00bbmiddle\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb top_padding=\u00bb6%\u00bb bottom_padding=\u00bb6%\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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Los maestros cerveceros lo usan para darle el matiz necesario y para equilibrar el sabor y el aroma dependiendo del nivel de tostado de la cebada.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; width=\u00bb1\/1&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]El color de la cerveza es una de sus caracter\u00edsticas m\u00e1s especiales. Te hacemos otra pregunta: <strong>\u00bfpor qu\u00e9 unas cervezas son rubias y otras tostadas? Has de saber que la respuesta est\u00e1 en la malta<\/strong>. La malta es el grano germinado con agua y, posteriormente tostado con aire caliente. Por tanto, las cervezas tostadas son aquellas que tienen una malta que ha sido calentada m\u00e1s que la usada para hacer la cerveza rubia.<\/p>\n<p>Algunas cervezas se elaboran sin maltear el grano, es decir, sin tostarlo o con un m\u00ednimo toque de aire caliente. Para ello se <strong>usa ma\u00edz en vez de cebada, y el resultado siempre ser\u00e1 una cerveza de tonos claros<\/strong> o tambi\u00e9n llamada cerveza blanca, nunca una tostada.<\/p>\n<p>Dentro de esta familia de cervezas rubias tambi\u00e9n podemos encontrar las IPA. La India Pale Ale, es una cerveza que se diferencia de otras tipo Ale por la cantidad de l\u00fapulos utilizados. Se trata de un estilo de bebida refrescante que los colonos ingleses crearon para beber en climas calurosos.<\/p>\n<p>Por el contrario, si queremos conseguir una <strong>cerveza muy tostada, la denominada como negra, se debe calentar mucho el grano<\/strong>, casi hasta quemarlo, para obtener ese tono oscuro. Para equilibra su sabor y aroma, durante la cocci\u00f3n, se le a\u00f1aden diferentes tipos y cantidades de l\u00fapulo.<\/p>\n<p>Si eres amante de la cerveza, ahora ya sabes m\u00e1s sobre su proceso de fabricaci\u00f3n y los elementos que hacen que una sea rubia y otra tostada.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n<h4>Y recuerda comprar en nuestra tienda online tu cerveza favorita:<\/h4>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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