{"id":4970,"date":"2022-04-12T07:10:23","date_gmt":"2022-04-12T05:10:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=4970"},"modified":"2022-03-30T08:44:51","modified_gmt":"2022-03-30T06:44:51","slug":"gusto-y-olfato-un-duo-con-mucho-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/gusto-y-olfato-un-duo-con-mucho-sabor\/","title":{"rendered":"Gusto y olfato, un d\u00fao con mucho sabor"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Es uno de nuestros cinco sentidos. Quiz\u00e1, junto con el tacto, al que menos valor le damos; pero lo cierto es que sin \u00e9l nada ser\u00eda igual.<\/p>\n

Hablamos, como no, del sabor. Mejor dicho, del gusto.<\/strong> Porque es este \u00faltimo el que es realmente el sentido propiamente dicho, siendo el sabor una sensaci\u00f3n, una impresi\u00f3n. Si profundizamos m\u00e1s en este sentido, veremos que todo se basa en la qu\u00edmica. La lengua y el olfato entran en juego cuando comemos algo, trasmiten la informaci\u00f3n a nuestro cerebro interpretando as\u00ed los sabores.<\/p>\n

Sin sabor el mundo ser\u00eda mucho m\u00e1s plano. Menos emocionante y divertido. De ah\u00ed que sea tan importante en nuestro d\u00eda a d\u00eda y, por consiguiente, que le tengamos que dar la relevancia que merece.<\/strong> Si se compara con sus socios en la paleta de sentidos que tenemos puede que no sea, a priori, el m\u00e1s importante para poder vivir sin problemas, como el o\u00eddo o la vista, pero no deja de ser clave en nuestra vida.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb5030″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Gracias al sentido del gusto podemos entender y disfrutar de algo que s\u00ed que es fundamental para la supervivencia de cualquier especie: la comida. Centr\u00e1ndonos en nuestra historia y desde los cazadores recolectores de hace miles de a\u00f1os hasta la actual era tecnol\u00f3gica, pasando por todas y cada una de las civilizaciones que han poblado y dominado territorios en nuestro planeta, la comida ha sido un factor esencial. Centro de toda celebraci\u00f3n, las reuniones alrededor de buena comida siempre son las mejores.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n

La importancia del sabor en nuestra sociedad<\/h2>\n

Cuantas veces habremos dicho: \u00a1esto sabe a gloria!<\/em> Alegando que una comida tiene un saber extraordinario. O tambi\u00e9n la t\u00edpica frase: tiene un gusto exquisito <\/em>para describir la gran capacidad de una persona para, por ejemplo, combinar ropa y siempre escoger la mejor vestimenta. Son frases t\u00edpicas de nuestra lengua que tienen en el uso de t\u00e9rminos relacionados con el sentido del gusto su matriz. Es decir, el gusto o el sabor se han vinculado hist\u00f3ricamente a t\u00e9rminos relacionados con lo positivo, la calidad y la excelencia<\/strong> en muchos aspectos.<\/p>\n

Estamos seguros de que cuando nuestros clientes en masymas supermercados<\/a> caminan entre los lineales de las tiendas en Asturias y Le\u00f3n, buscan productos de calidad, con sabores \u00fanicos y que cubran unas necesidades concretas para cada momento. A la hora de elegir un producto hay muchos aspectos que considerar.<\/strong> Uno muy importante es el precio, obviamente. Otro elemento clave en la elecci\u00f3n de un producto es si saludable o no. Tambi\u00e9n la sostenibilidad puede ser otro factor relevante en la toma de decisiones. Pero lo que est\u00e1 claro es que el sabor es lo m\u00e1s importante cuando se est\u00e1 eligiendo un producto.<\/p>\n

Por tanto, los productores buscar\u00e1n siempre un producto que cubra necesidades, que sea lo m\u00e1s sano y sostenible posible, accesible en cuanto al precio y, por encima de todo, que est\u00e9 rico para poder fidelizar al consumidor.[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb5031″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n

Tipos de sabores<\/h2>\n

Todo el mundo sabe enunciar los diferentes sabores que tienen los alimentos que consumimos. Amargo, dulce, \u00e1cido y salado<\/strong>. Estos cuatro son los que de ni\u00f1os aprendimos en la escuela y estamos m\u00e1s familiarizados.<\/p>\n

Pero y el \u00bfumami<\/strong>?<\/p>\n

Desde principios del sigo XXI, fecha en la que se descubri\u00f3 que exist\u00edan en nuestra lengua las papilas identificativas del umami, se le considera el quinto sabor junto con los cl\u00e1sicos<\/strong> que todos conocemos. Aunque fue descubierto por un cient\u00edfico japon\u00e9s hace m\u00e1s de cien a\u00f1os, no fue hasta hace un par de d\u00e9cadas cuando se oficializ\u00f3. Dato curioso es que ya se ten\u00eda conocimiento de los matices de este sabor en la antig\u00fcedad, concretamente en la Roma imperial, entre otras civilizaciones.<\/p>\n

Podemos encontrar este sabor, con fuerte acercamiento a la cocina asi\u00e1tica, en muchos m\u00e1s tipos de alimentos de los que pensamos. El umami est\u00e1 presente en quesos y carnes curados, tambi\u00e9n en el salm\u00f3n, los tomates o champi\u00f1ones.<\/strong>[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=\u00bb5028″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]\n

Profesiones relacionados con el gusto<\/h2>\n

Toda habilidad tiene su \u00e9lite. Existen aut\u00e9nticos maestros del gusto encuadrados en diferentes profesiones<\/strong> que honran con su trabajo a este sentido tan especial.<\/p>\n

No existe un restaurante de prestigio que no cuente con la figura del sommelier<\/strong>. <\/em>Esta persona es la encargada de la bodega del lugar y esta especializado en maridaje; es decir, en ofrecer al comensal la mejor combinaci\u00f3n de vinos, cervezas y licores para la comida que va a disfrutar.<\/p>\n

Por otro lado, est\u00e1 la figura del catador \u2013 ya sea de vino o de alimento \u2013 que lleva siendo relevante desde tiempos remotos, sobre todo para servir de escudo a los monarcas y personajes importantes en la antig\u00fcedad. Haciendo que una persona cate la comida o bebida antes del rey, se aseguraban que no fuera envenenado. Por suerte, los tiempos avanzan y ahora existe la figura, llena de reputaci\u00f3n, del catador profesional<\/strong>. Esta profesi\u00f3n se basa en probar alimentos y bebidas para determinar su sabor, su olor, su calidad y as\u00ed mejorar el producto en un futuro.<\/p>\n

Tambi\u00e9n podemos definir otra profesi\u00f3n muy relacionada con el gusto que es la del cr\u00edtico gastron\u00f3mico<\/strong>. Esa persona que da su veredicto sobre un plato concreto o un restaurante en general bas\u00e1ndose en infinidad de indicadores y elementos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=\u00bbin_container\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb column_margin=\u00bbdefault\u00bb column_direction=\u00bbdefault\u00bb column_direction_tablet=\u00bbdefault\u00bb column_direction_phone=\u00bbdefault\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_border_radius=\u00bbnone\u00bb row_border_radius_applies=\u00bbbg\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_tablet=\u00bbinherit\u00bb column_padding_phone=\u00bbinherit\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1″ background_hover_color_opacity=\u00bb1″ column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb gradient_direction=\u00bbleft_to_right\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3″ width=\u00bb1\/1″ tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][image_with_animation image_url=\u00bb5027″ animation=\u00bbFade In\u00bb hover_animation=\u00bbnone\u00bb alignment=\u00bb\u00bb border_radius=\u00bbnone\u00bb box_shadow=\u00bbnone\u00bb image_loading=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_mobile=\u00bbdefault\u00bb][vc_column_text]\n

Trastornos del gusto<\/h2>\n

No todo iba a ser bueno en esto del gusto. Gracias a este esencial sentido sabemos lo que nos gusta y lo que no, lo que est\u00e1 salado y lo que es dulce. Y lo tenemos claro porque el complejo mecanismo que hace funcionar el gusto lo hace a la perfecci\u00f3n. Sin embargo, existen una amplia variedad de problem\u00e1ticas relacionadas con el sabor<\/strong> que pueden llegar a sufrir las personas.<\/p>\n

Los trastornos en el sentido del gusto \u2013 y tambi\u00e9n del olfato \u2013 est\u00e1n m\u00e1s a la orden del d\u00eda de lo que parece. Uno de los m\u00e1s comunes es la hipogeusia. La persona que tiene este problema tiene dificultades a la hora de detectar los diferentes tipos de sabores cuando est\u00e1 comiendo. Otra problem\u00e1tica es la denominada como ageusia que se trata, a modo general, en la p\u00e9rdida del sentido en s\u00ed; es decir, aquella persona que padece esta enfermedad no puede percibir ning\u00fan tipo de sabor.<\/p>\n

Tambi\u00e9n nos podemos encontrar con la disguesia, problema que hace que se est\u00e9 constantemente con un mal sabor en la boca. Tambi\u00e9n se presenta a veces la hipoguesia, es decir, la hipersensibilidad en el sentido del gusto.<\/p>\n

Pero lo que seguro que mucha gente no sabe es que la mayor parte de los problemas relacionados con el gusto est\u00e1n derivadas de un trastorno en el olfato, no en la propia percepci\u00f3n de sabores a trav\u00e9s de la lengua.<\/strong> Una prueba m\u00e1s de que, como bien dec\u00edamos antes, el olfato y el gusto est\u00e1n estrechamente relacionados.<\/p>\n

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Pon los cinco sentidos en este art\u00edculo y conoce m\u00e1s sobre el gusto, el sabor y la estrecha relaci\u00f3n con el olfato en nuestro d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5029,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1337,253],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4970","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-estilo-de-vida","8":"category-gastronomia"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4970"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4970"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4970\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5041,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4970\/revisions\/5041"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}