{"id":4511,"date":"2021-11-16T12:00:28","date_gmt":"2021-11-16T10:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=4511"},"modified":"2021-11-04T18:33:07","modified_gmt":"2021-11-04T16:33:07","slug":"la-sidra-un-autentico-pilar-de-la-gastronomia-asturiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/la-sidra-un-autentico-pilar-de-la-gastronomia-asturiana\/","title":{"rendered":"La sidra, un aut\u00e9ntico pilar de la gastronom\u00eda asturiana"},"content":{"rendered":"

La sidra es sin\u00f3nimo de Asturias<\/strong>. M\u00e1s all\u00e1 de la fabada o del cachopo, sin esta bebida no se podr\u00eda comprender la regi\u00f3n. Impregna parte de su cultura, est\u00e1 presente en todo tipo de fiestas y reuniones de amigos, y tiene un fuerte impacto en su gastronom\u00eda. Sin embargo, \u00bfde d\u00f3nde procede su importancia?<\/p>\n

El oro l\u00edquido de Asturias<\/h2>\n

La importancia de esta bebida para los asturianos se manifiesta en varios aspectos. Y es que sin ella no se entiende una parte de su cultura; por ejemplo, si visitas cualquier pueblo de la zona durante su fiesta grande, ver\u00e1s que este l\u00edquido est\u00e1 omnipresente. Siempre habr\u00e1\u00a0un escanciador ofreciendo\u00a0un\u00a0cul\u00edn<\/em><\/strong>. De hecho, escanciar la bebida forma parte del ritual para beberla, pero tambi\u00e9n cumple una funci\u00f3n pr\u00e1ctica: contribuye a reducir parte de su carga alcoh\u00f3lica, adem\u00e1s de realzar su aroma y sabor.<\/p>\n

Por otro lado, en las reuniones de amigos no puede faltar este elemento junto a una buena comida; beberla es algo muy cotidiano, parte del d\u00eda a d\u00eda de los asturianos. Para poder hacer frente a toda esta demanda, existen decenas de\u00a0lagares activos y elaborando sidra<\/strong>. Esto supone que haya m\u00e1s de 600 hect\u00e1reas dedicadas al cultivo de manzana, algunas de ellas aut\u00f3ctonas, y casi 300 cosecheros dedicados a cuidarla desde su origen.<\/p>\n

\"sidra<\/p>\n

As\u00ed, en Asturias se elaboran unos 45 millones de litros de su popular sidrina<\/em>. El 95% se consume en la propia comunidad aut\u00f3noma, y el 80% de toda la elaborada en Espa\u00f1a sale de alguno de los lagares de la regi\u00f3n<\/strong>, muchos ubicados en el centro. Junto a esto, la forma de consumir la bebida es \u00fanica en todo el mundo, ya que no se escancia en ning\u00fan otro lugar.<\/p>\n

Para reconocer el impacto social, cultural y econ\u00f3mico de este producto en la regi\u00f3n, el Consejo de Gobierno de Asturias declar\u00f3 la cultura sidrera como Bien de Inter\u00e9s Cultural (BIC) inmaterial en 2014<\/strong>. Y pese a que todav\u00eda no llega la consideraci\u00f3n como Patrimonio de la Humanidad, nadie evitar\u00e1 que los asturianos sigan disfrutando de un buen cul\u00edn<\/em>… Pero, \u00bfcu\u00e1ndo se origin\u00f3 la tradici\u00f3n?<\/p>\n

Si bien rastrearla a lo largo de la historia es dif\u00edcil, existen evidencias de que el cultivo de manzanos es previo a la conquista romana<\/strong>. Y durante la Edad Media se intensific\u00f3, ya que Asturias ofrece unas buenas condiciones clim\u00e1ticas para que este \u00e1rbol se desarrolle. Adem\u00e1s, los monasterios de concejos como el de Infiesto, Colunga o Villaviciosa promovieron el desarrollo de pomaradas y la producci\u00f3n de la bebida.<\/p>\n

\"produccion<\/p>\n

Sin embargo, su popularizaci\u00f3n entre la poblaci\u00f3n no llegar\u00eda hasta el siglo XIX<\/strong>, tras una expansi\u00f3n de la econom\u00eda asturiana y de la elaboraci\u00f3n de sidra durante el XVIII. Poco a poco, este elemento comenz\u00f3 a formar parte de las celebraciones en diferentes localidades; al fin y al cabo era abundante, y m\u00e1s f\u00e1cil de conseguir que otros espirituosos.<\/p>\n

C\u00f3mo maridarla con productos asturianos<\/h2>\n

Con una tradici\u00f3n tan larga a sus espaldas, es normal que este producto est\u00e9 presente en m\u00faltiples formas en la gastronom\u00eda local. Uno de los maridajes m\u00e1s comunes y deliciosos es el <\/strong>chorizo<\/a> a la sidra<\/strong>, una elaboraci\u00f3n muy t\u00edpica y presente en numerosos establecimientos. En ella, el embutido se cuece en este l\u00edquido hasta que su alcohol se evapora, y queda convertido en una salsa que se puede mojar con pan. El sabor es insuperable.<\/p>\n

Otro maridaje que no te puedes perder incluye el pescado. Estos, cocinados al horno o a la brasa, son tradicionales en las sidrer\u00edas, y a la hora de comer uno especialmente graso una bebida \u00e1cida como es esta facilita que el paladar se limpie y la boca quede refrescada<\/strong>. As\u00ed, el sabor del siguiente bocado se notar\u00e1 con toda su fuerza. Si quieres algunas opciones, el bacalao y el pix\u00edn<\/em> (rape), son dos buenas opciones.<\/p>\n

\"sidra<\/p>\n

Una combinaci\u00f3n interesante incluye al pastel de cabracho. Este se elabora a partir del conocido pez de roca, que se cuece con verduras y se mezcla con huevos, nata y salsa de tomate para cocinar el pastel resultante al horno. El resultado destaca por su textura cremosa y suave<\/strong>. Se trata de una forma sencilla de unir dos elementos tradicionales asturianos al tiempo que potencias el sabor de ambos.<\/p>\n

Si de verdad eres un entusiasta de la gastronom\u00eda asturiana, tienes que probar los tortos de ma\u00edz con esta bebida<\/strong>. Se trata de unas tortas hechas con harina de ma\u00edz. Al fre\u00edrlas el calor hace que se hinchen, lo que permite rellenarlas de diferentes elaboraciones. Ya sea carne, gam\u00f3n o pat\u00e9, es sin duda una forma interesante de maridar la <\/strong>sidra <\/a>asturiana<\/strong>.<\/p>\n

Los quesos tambi\u00e9n casan sin mayores problemas con ella, en especial el Cabrales<\/a>. Este es otro de los monumentos gastron\u00f3micos asturianos. La sidra natural es la que mejor encaja<\/strong>, ya que casa a la perfecci\u00f3n con el fuerte sabor del queso <\/a>y su untuosidad. De esta forma puedes combinar en una sola comida dos ingredientes inseparables de la historia y forma de ser de los asturianos.<\/p>\n

\"queso<\/p>\n

Tampoco puede faltar la uni\u00f3n de este tesoro de Asturias con un buen cachopo. Eso s\u00ed, t\u00f3mate la comida con calma y no intentes apurarla<\/strong>, ya que es una receta que destaca por su contundencia. Se trata tanto de disfrutar de la elaboraci\u00f3n como del maridaje; as\u00ed te llevar\u00e1s un grato recuerdo de la tradici\u00f3n culinaria de la regi\u00f3n.<\/p>\n

La gastronom\u00eda asturiana te ofrece todo tipo de combinaciones<\/strong> en las que disfrutar de su bebida estrella. Tanto es as\u00ed que una buena cena, en especial en una fiesta importante, se queda coja si no se acompa\u00f1a con ella. En suma, la sidra <\/strong>en Espa\u00f1a no podr\u00eda entenderse sin Asturias. Esta regi\u00f3n aprovecha como ninguna las posibilidades que ofrece este producto, y all\u00ed la encontrar\u00e1s combinada con todo tipo de platos. Aunque nunca est\u00e1 de m\u00e1s probarla sola y reci\u00e9n escanciada, un detalle clave para disfrutar de todo su sabor. Si quieres encontrar los mejores ejemplares y marcas, no dejes de visitar masymas supermercados<\/a>. \u00a1Te estamos esperando!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronom\u00eda asturiana te ofrece todo tipo de combinaciones en las que disfrutar de su bebida estrella: la sidra<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4522,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1337,253],"tags":[82,1478,1104,1040],"class_list":{"0":"post-4511","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-estilo-de-vida","8":"category-gastronomia","9":"tag-asturias","10":"tag-gastronomia-asturiana","11":"tag-sidra","12":"tag-sidra-asturiana"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4511"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4511"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4526,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4511\/revisions\/4526"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}