{"id":3752,"date":"2021-05-31T12:00:00","date_gmt":"2021-05-31T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=3752"},"modified":"2021-05-10T11:25:32","modified_gmt":"2021-05-10T09:25:32","slug":"sin-palabras-ante-el-carnicero-conoce-que-corte-o-pieza-es-ideal-para-cada-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/sin-palabras-ante-el-carnicero-conoce-que-corte-o-pieza-es-ideal-para-cada-plato\/","title":{"rendered":"\u00bfSin palabras ante el carnicero? Conoce qu\u00e9 corte o pieza es ideal para cada plato"},"content":{"rendered":"

Conocer los diferentes cortes de la carne te ayudar\u00e1 cuando vayas a la carnicer\u00eda<\/strong>. Seguro que m\u00e1s de una vez te has quedado sin palabras, y es algo normal. En masymas supermercados<\/a> te descubrimos varias de estas piezas y c\u00f3mo se cortan. \u00a1De esa forma podr\u00e1s aprovechar nuestro servicio de carnicer\u00eda <\/strong>a fondo!<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pieza de carne encaja con cada plato?<\/h2>\n

Comprar la carne ya troceada<\/a> es algo habitual. Resulta pr\u00e1ctico y te ahorra tiempo<\/strong>. No obstante, terminas por no conocer el corte que te est\u00e1s llevando. Puede que te quedes con los nombres m\u00e1s comunes, como el solomillo o las costillas, pero tambi\u00e9n es probable que no te suene tanto la tapa o la babilla, que tambi\u00e9n son muy disfrutables.<\/p>\n

Cada corte tiene una utilidad concreta en la cocina, y encaja en diversas recetas. Para empezar, si eres un amante de la plancha<\/strong>, hay una amplia variedad de opciones. El solomillo, el lomo alto y el bajo, la babilla, la contra, la cadera, la culata o el cantero de la espaldilla. Fileteados son excelentes para ir directamente a la sart\u00e9n, aunque unas piezas sean m\u00e1s nobles que otras. Su caracter\u00edstica en com\u00fan es la jugosidad<\/strong>.<\/p>\n

\"carniceria<\/p>\n

Por otro lado, para un estofado o un guiso<\/strong> necesitas piezas con abundante grasa y tejido conjuntivo. Eso s\u00ed: estas requieren de largos tiempos de cocci\u00f3n para lograr unos buenos resultados. \u00bfQu\u00e9 pieza elegir en carnicer\u00eda en este caso<\/strong>? El jarrete sin hueso, el brazuelo, la falda, el morrillo, el rabo o el osobuco son algunas opciones. Con ellas obtendr\u00e1s unos platos de primera y podr\u00e1s realizar diversas elaboraciones.<\/p>\n

Las barbacoas necesitan cortes espec\u00edficos<\/strong> si buscas obtener los mejores resultados. La grasa y la posibilidad de conseguir una cocci\u00f3n media son las caracter\u00edsticas que debes buscar, y el lomo alto de la ternera es la parte que ofrece las piezas adecuadas. Estas son la entra\u00f1a, el vac\u00edo, y el churrasco. \u00a1Con ellas triunfar\u00e1s en cualquier celebraci\u00f3n!<\/p>\n

La carne al horno<\/strong><\/a> suele resultar bastante atractiva y sabrosa. En este caso hay que cuidar los tiempos y la jugosidad de la pieza, pero con un poco de paciencia pueden lograrse unos resultados sorprendentes. As\u00ed que apuesta por el solomillo, el corte m\u00e1s destacado en esta forma de cocci\u00f3n, el lomo y el rabillo de cadera. Esta \u00faltima es una opci\u00f3n m\u00e1s barata del lomo, pero que merece la pena probar.<\/p>\n

\"carniceria<\/p>\n

Existen otros cortes<\/strong> m\u00e1s espec\u00edficos. La carne del cuello de la ternera es seca y con nervios, pero se utiliza para picar o en la elaboraci\u00f3n de salsas. La aleta, por su dureza y sequedad, se destina a la preparaci\u00f3n de rellenos. Otra carne que se pica, por ser magra, es la llana. \u00a1Casi cualquier parte del animal se puede utilizar con diferentes fines culinarios!<\/p>\n

Elige el corte que m\u00e1s se adec\u00fae a tu receta<\/h2>\n

Ahora que sabes qu\u00e9 corte pedir en carnicer\u00eda<\/strong>, \u00bfc\u00f3mo seleccionar el m\u00e1s adecuado para elaborar diferentes recetas? Tienes a tu alcance una infinidad para probar, provenientes de todas las culturas del planeta. As\u00ed podr\u00e1s darle un uso a cada pieza de carne y obtener siempre los mejores resultados posibles.<\/p>\n

Sup\u00f3n que est\u00e1s en pleno invierno y quieres combatir el fr\u00edo. Una de las recetas m\u00e1s habituales ser\u00eda un estofado. Y la carne no puede falta para a\u00f1adir prote\u00ednas y un poco de grasa<\/strong>. En este caso, un morcillo cortado en dados es una pieza ideal. El tejido conjuntivo y el col\u00e1geno son abundantes; unos componentes que contribuyen a espesar el caldo. Adem\u00e1s, ten en cuenta que cuanto m\u00e1s abunden, m\u00e1s tiempo de cocci\u00f3n vas a necesitar. Para lograr unos mejores resultados, no dejes de a\u00f1adir unas setas de temporada<\/strong> y un buen vino.<\/p>\n

\"estofado<\/p>\n

Una elaboraci\u00f3n muy popular en la actualidad son las hamburguesas<\/a>. Las piezas para picar son variadas, y puedes ajustarlas a tus gustos<\/strong>. No dejes de indicar al carnicero si quieres m\u00e1s o menos grasa y tejidos. De esta forma obtendr\u00e1s una materia prima con sustancia<\/a>, sabor y que no te dar\u00e1 quebraderos de cabeza a la hora de cocinarse. El redondo, la falda o el morcillo son buenas opciones a tener en cuenta.<\/p>\n

Otra de las recetas que no faltan en los hogares son los fritos<\/strong>. La carne rebozada es una de las elaboraciones con mayor presencia, ya que permite que algunas piezas de menor nobleza puedan destacar. Un buen escalope puede tener una base de filetes de aguja o culata, por ejemplo. El rebozado las protege, por lo que la temperatura no les pasar\u00e1 mucha factura.<\/p>\n

\"carniceria<\/p>\n

Hay cortes que tambi\u00e9n te permiten elaborar caldos. Esta es una ventaja muy importante, ya que los fondos son la base de todo tipo de salsas y consom\u00e9s<\/strong>. La falda o el pescuezo ofrecen sustancia y son ideales para un buen caldo.<\/p>\n

A la hora de enfrentarte a recetas que utilicen la plancha, tienes que pensar bien en qu\u00e9 carne elegir<\/strong>. Ten en cuenta tambi\u00e9n que es una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s saludables y sencillas. Un filete es la opci\u00f3n m\u00e1s socorrida, y adem\u00e1s encaja con todo tipo de guarniciones y salsas.<\/p>\n

Finalmente, si lo que quieres es ternura y darte un homenaje, los filetes obtenidos del lomo y el solomillo son la mejor opci\u00f3n<\/strong>. Opciones m\u00e1s asequibles y para cualquier d\u00eda de la semana son la babilla o la contra. Busca que el corte sea perpendicular a la fibra, para que el filete resulte tierno.<\/p>\n

Por \u00faltimo, recuerda que en masymas supermercados apostamos por ofrecerte los mejores productos, y eso es algo que tambi\u00e9n aplicamos a la carne. Disponemos de un excelente servicio de carnicer\u00eda <\/strong>en el que encontrar\u00e1s ternera asturiana IGP<\/strong>. \u00a1La de mayor calidad del Principado de Asturias! Solo tienes que dirigirte a nuestras carnicer\u00edas y ver todo lo que tenemos para ti. Disfrutar\u00e1s de piezas de primera, ideales para elaborar el plato que desees.<\/p>\n

Con estos consejos en mente, ir a la carnicer\u00eda <\/strong>ya no te supondr\u00e1 un reto. \u00a1Ahora dispones de un cierto conocimiento para poder defenderte! No dejes de conversar con tu carnicero: aprender\u00e1s mucho m\u00e1s y podr\u00e1s conseguir las mejores piezas. Adem\u00e1s, sabr\u00e1s en todo momento si dispones de la m\u00e1s adecuada para la receta en cuesti\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La carnicer\u00eda es una de las partes fundamentales de cualquier supermercado. En esta entrada conocer\u00e1s los principales cortes y diferentes caracter\u00edsticas.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3788,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[253,1336],"tags":[271,1394,1395,461],"class_list":{"0":"post-3752","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia","8":"category-trucos-y-tips","9":"tag-carniceria","10":"tag-carnicero","11":"tag-cortes-de-la-carne","12":"tag-recetas"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3752"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3752"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3827,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3752\/revisions\/3827"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}