{"id":3700,"date":"2021-05-03T09:09:25","date_gmt":"2021-05-03T07:09:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=3700"},"modified":"2021-05-05T12:49:08","modified_gmt":"2021-05-05T10:49:08","slug":"los-edulcorantes-y-la-comida-sana-como-elegirlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/los-edulcorantes-y-la-comida-sana-como-elegirlos\/","title":{"rendered":"Los edulcorantes y la comida sana, \u00bfc\u00f3mo elegirlos?"},"content":{"rendered":"\n

Si quieres llevar una alimentaci\u00f3n saludable<\/a><\/strong> debes vigilar la cantidad de az\u00facares que tomas. Todos los expertos en nutrici\u00f3n coinciden en que los az\u00facares a\u00f1adidos son uno de los principales causantes de la obesidad. No solo est\u00e1n presentes en el caf\u00e9 o los bollos: tambi\u00e9n se encuentran oculto en otros alimentos, como el pan de molde o el ketchup.<\/p>\n\n\n\n

A principios de 2021 la OMS recomend\u00f3 a los adultos con un \u00edndice de masa corporal dentro de los baremos saludables tomar menos az\u00facar<\/strong>. La cantidad ideal son ahora unos 25 gramos al d\u00eda, justo la mitad de lo que aconsejaban anteriormente. \u00a1En tu mano est\u00e1 elegir c\u00f3mo distribuyes esa cantidad! Todo depender\u00e1 de tus preferencias y costumbres. No obstante, si no quieres renunciar a endulzarte la vida de vez en cuando, siempre tienes la opci\u00f3n de buscar edulcorantes m\u00e1s sanos<\/strong>.As\u00ed estar\u00e1s aportando a tu organismo menos calor\u00edas y m\u00e1s nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e1les son los edulcorantes que sustituyen al az\u00facar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Una de las razones por las que el az\u00facar blanco no es la opci\u00f3n m\u00e1s saludable es porque, durante su proceso de refinado, pierde todas sus propiedades nutricionales. Es decir, que son calor\u00edas vac\u00edas <\/strong>en las que est\u00e1s recibiendo energ\u00eda pero ning\u00fan nutriente. Sin embargo otros edulcorantes, aunque en algunos casos siguen teniendo un aporte cal\u00f3rico elevado, aportan vitaminas, minerales, etc\u00e9tera. A continuaci\u00f3n te hablamos de algunos de los m\u00e1s populares, as\u00ed como de sus propiedades.<\/p>\n\n\n\n

Miel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si tomamos como referencia los 25 gramos recomendados por la OMS, la miel<\/a> aporta 76 calor\u00edas, frente a las 97 del az\u00facar refinado. Si profundizamos en sus nutrientes, vemos c\u00f3mo est\u00e1 compuesta principalmente de fructosa, glucosa y un poco de sacarosa. Esto hace que tenga m\u00e1s poder endulzante. Adem\u00e1s, tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas<\/strong> y protectoras del sistema cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

\"miel<\/figure>\n\n\n\n

Stevia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es uno de los edulcorantes m\u00e1s populares en los \u00faltimos a\u00f1os, gracias al poder endulzante del esteviol. Al ser entre 100 y 300 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa<\/strong>, con muy poca cantidad podr\u00e1s mejorar el sabor de cualquier tipo de caf\u00e9 o infusi\u00f3n. Se convertir\u00e1 en tu compa\u00f1era ideal <\/a>en dietas bajas en calor\u00edas o cuando quieras perder peso. Adem\u00e1s, no afecta a los noveles de az\u00facar en sangre, por lo que es ideal para consumidores diab\u00e9ticos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Az\u00facar de coco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico de 35, lo que lo hace uno de los endulzantes con menos calor\u00edas y con mejor sabor. Se extrae la salvia<\/strong> de la uni\u00f3n del tronco con la flor a trav\u00e9s de unos cortes. Despu\u00e9s, esta se calienta a fuego suave hasta que se evapora todo el agua y se extraen los cristales, que tienen un sabor tostado similar al del caramelo. Es rico en inulina y minerales, por lo que te ayudar\u00e1 a mantener una flora intestinal saludable y regula la glucosa en sangre.<\/p>\n\n\n\n

\"coco<\/figure>\n\n\n\n

Sirope de \u00e1gave<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 compuesto por un 70 % de fructosa y un 25 % de glucosa. Aprov\u00e9chate de su solubilidad en l\u00edquidos fr\u00edos y util\u00edzalo para edulcorar yogures y batidos. Gracias a que la fructosa se metaboliza en el h\u00edgado<\/strong>, te ayudar\u00e1 a mantener los niveles de insulina<\/a> en sangre. No obstante, te recomendamos que seas moderado en su consumo, ya que, por la manera de metabolizarse, parte de la glucosa podr\u00eda transformarse en colesterol.<\/p>\n\n\n\n

Panela<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tiene el mismo origen que el az\u00facar de ca\u00f1a, pero a diferencia de este, no se ha sometido a tratamientos de centrifugado y refinado. Esto hace que conserve todas las vitaminas y minerales presentes en la planta. Adem\u00e1s, tiene menos calor\u00edas<\/strong><\/a>: 75 por cada 25 gramos, frente a 100 en la otra opci\u00f3n. No obstante, recuerda que su poder endulzante es algo menor, y que si quieres beneficiarte de esta diferencia tendr\u00e1s que abstenerte de echar m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfM\u00e1s salud? Menos edulcorantes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ahora que conoces algunos de los sustitutivos m\u00e1s populares del az\u00facar, es importante tambi\u00e9n que aclaremos algunos conceptos. A la hora de analizar un edulcorante, no solo tienes que fijarte en su \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>, sino tambi\u00e9n en su densidad nutricional. Como hemos comentado en la introducci\u00f3n, los az\u00facares refinados tienen unos valores altos en el primer indicador, y nulos en el segundo. Esto quiere decir que elevar\u00e1n r\u00e1pidamente los niveles de glucosa en sangre despu\u00e9s de ingerirlos, sin aportar nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de la composici\u00f3n en az\u00facares, tambi\u00e9n influye el que los endulzantes tengan fibra alimentaria o no. Cuando comes un alimento rico en fibra tu cuerpo asimila m\u00e1s despacio la glucosa<\/strong>, lo que hace que tenga un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo. Es decir, que no es lo mismo un pl\u00e1tano triturado con su pulpa para endulzar un plato que usar solo su zumo. La composici\u00f3n de az\u00facares ser\u00eda similar, pero el az\u00facar se metabolizar\u00eda mucho m\u00e1s r\u00e1pido en el segundo caso.<\/p>\n\n\n\n

\"platano<\/figure>\n\n\n\n

Por otra parte, cuando optas por edulcorantes naturales, tambi\u00e9n debes prestar atenci\u00f3n a la forma en la que los consumes<\/strong>. La miel, por ejemplo, tiene unas excelentes propiedades, pero si la utilizas para cocinar a altas temperaturas, estas desaparecer\u00e1n. Por eso es importante que antes de apostar por un endulzante te informes bien sobre sus recomendaciones.<\/p>\n\n\n\n

Debes tener en cuenta que la mejor manera de proceder es intentar reducir su consumo al m\u00e1ximo y, en lugar de alimentos con az\u00facares a\u00f1adidos, utilizar aquellos que son dulces de forma natural<\/strong> como las frutas y algunas hortalizas. Esto se ha hecho tradicionalmente, ya que durante siglos los dulces eran un alimento de lujo. Si alguna vez te has preguntado de d\u00f3nde vienen las tartas de zanahoria o de calabaza, esta es la respuesta: se usaban hortalizas como edulcorantes.<\/p>\n\n\n\n

\"zanahoria<\/figure>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de estos ejemplos, puedes usar pl\u00e1tanos machacados con pulpa, d\u00e1tiles, boniatos o compotas de fruta (sin az\u00facares a\u00f1adidos, por supuesto). Intenta hacer estas sustituciones de forma progresiva, y as\u00ed conseguir\u00e1s convertirlos en un h\u00e1bito<\/strong> de vida saludable.<\/p>\n\n\n\n

Recuerda que, adem\u00e1s de seguir una alimentaci\u00f3n saludable<\/strong> sin az\u00facares procesados ni grasas saturadas, si quieres cuidar de tu salud es fundamental un estilo de vida activo. Para tener \u00e9xito es mejor que, poco a poco, adoptes cambios que puedas mantener en el tiempo. \u00bfA qu\u00e9 esperas para empezar?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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