{"id":332,"date":"2017-03-16T15:02:49","date_gmt":"2017-03-16T15:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=332"},"modified":"2018-03-22T10:31:27","modified_gmt":"2018-03-22T10:31:27","slug":"oricios-saludable-manjar-del-cantabrico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/oricios-saludable-manjar-del-cantabrico\/","title":{"rendered":"Oricios, saludable manjar del Cant\u00e1brico"},"content":{"rendered":"

Cocidos<\/strong>, crudos<\/strong> o gratinados<\/strong>. Tambi\u00e9n se pueden emplear como aderezo en elaboraciones complejas, tales como: mayonesas, aceites aromatizados o salsas, que forman parte de tradicionales guisos de pescado. Sea como fuere, el erizo de mar<\/strong> u oricio<\/strong>, como se conoce m\u00e1s com\u00fanmente en nuestra regi\u00f3n, es uno de los productos del mar m\u00e1s apreciados y que gozan de mayor popularidad.<\/p>\n

<\/p>\n

Su atractivo aumenta\u00a0entre los meses de noviembre y abril, donde son m\u00e1s abundantes\u00a0las huevas que albergan en su interior<\/strong>, aprovechadas ahora por la industria conservera para ser comercializada bajo el nombre de \u00abcaviar de oricios\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

\"Oricios,Precisamente son esos peque\u00f1os gajos similares a los de una naranja<\/strong>, adheridos a la pared interior del equinodermo, el manjar que todo aficionado aspira a degustar una vez retira las espinas y se deshace del quebradizo coral que lo envuelve.<\/p>\n

Sin embargo, adem\u00e1s de sus propiedades organol\u00e9pticas, el erizo de mar u oricio, ha experimentado en los \u00faltimos a\u00f1os una creciente demanda en el mercado por sus propiedades nutricionales<\/strong>. De hecho, antiguamente su consumo en los pueblos pesqueros se deb\u00eda a sus propiedades medicinales<\/strong>.<\/p>\n

Se trata de un alimento hipocal\u00f3rico, pr\u00e1cticamente libre de grasas y con un aporte proteico importante<\/strong>, proporcionando en su ingesta la mayor\u00eda de amino\u00e1cidos esenciales. Tambi\u00e9n aporta minerales (yodo<\/strong>, hierro<\/strong> y f\u00f3sforo<\/strong> principalmente), adem\u00e1s de vitamina<\/strong> A<\/strong>, indispensable para la salud de la piel y para prevenir un buen n\u00famero de enfermedades relacionadas con la vista.<\/p>\n

Por todo ello se ha convertido en un alimento atractivo para deportistas<\/strong> interesados en desarrollar masa muscular, as\u00ed como en una ayuda esencial para la prevenci\u00f3n del hipotiroidismo y el tratamiento de anemias ferrop\u00e9nicas<\/strong>.<\/p>\n

\"Oricios,El oricio aporta tambi\u00e9n importantes cantidades de potasio<\/strong>, ayudando as\u00ed a rebajar suavemente la tensi\u00f3n arterial<\/strong>. No hay que olvidar el saber de las gentes de las zonas costeras, que siempre indican que no hay mejor remedio para los problemas de est\u00f3mago<\/strong>, desde la acidez hasta una gastritis.<\/p>\n

El propio Julio Camba<\/strong>, periodista y escritor gallego, amigo \u00edntimo de Melquiades \u00c1lvarez,<\/strong> con quien compart\u00eda mesa en su casa de Somi\u00f3, afirmaba en su \u201cCasa de L\u00faculo\u201d:<\/p>\n

\u201cEl erizo es un extracto de mar, un h\u00e1lito de borrascas, una esencia de tempestades. Al primero que uno se toma, la boca no se le hace simplemente agua: se le hace agua de mar con todos los olores y sabores marinos. Y despu\u00e9s de tomarse quince o veinte docenas-porque el tomar ese marisco no es comer ni beber, sino respirar en pleno Oc\u00e9ano- la langosta le sabr\u00e1 a uno a gal\u00e1pago y las mejores almejas a neum\u00e1tico de autom\u00f3vil\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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