{"id":3092,"date":"2020-10-20T06:00:52","date_gmt":"2020-10-20T04:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=3092"},"modified":"2021-04-03T23:24:36","modified_gmt":"2021-04-03T21:24:36","slug":"en-el-dia-internacional-del-chef-nuestro-homenaje-a-los-nuestros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/en-el-dia-internacional-del-chef-nuestro-homenaje-a-los-nuestros\/","title":{"rendered":"En el D\u00eda internacional del chef, nuestro homenaje a los nuestros"},"content":{"rendered":"

En el\u00a0D\u00eda Internacional del Chef<\/strong>\u00a0queremos dar un homenaje a los cocineros m\u00e1s reconocidos de Asturias. Esta regi\u00f3n se est\u00e1 convirtiendo en referente nacional en materia gastron\u00f3mica. Chefs reconocidos y j\u00f3venes emprendedores luchan por dejar huella en ella. \u00bfSab\u00edas que contamos con nueve estrellas Michel\u00edn repartidas por ocho restaurantes distintos?<\/p>\n

<\/p>\n

Casa Marcial (Arriondas)<\/h2>\n

Nacho Manzano y su equipo ofrecen al p\u00fablico una cocina regional y con sentido com\u00fan. Este restaurante, el \u00fanico de Asturias con\u00a0dos estrellas Michel\u00edn<\/strong>, intenta que el comensal conozca en profundidad el recetario local. Y es que la riqueza gastron\u00f3mica de Asturias permite a Nacho crear platos utilizando \u00fanicamente productos aut\u00f3ctonos. Se puede decir que para \u00e9l la regi\u00f3n es su propia despensa de alimentos.<\/p>\n

El\u00a0chef<\/strong>\u00a0despliega t\u00e9cnicas de vanguardia en recetas tradicionales. Tras m\u00e1s de 25 a\u00f1os de oficio, sigue apostando por platos tradicionales, con ingredientes como cordero lechal, fabes, vieiras, ortigas, hinojo, etc\u00e9tera. \u00bfQu\u00e9 elaboraciones puedes degustar aqu\u00ed? En su men\u00fa\u00a0de degustaci\u00f3n, siempre cambiante, tienes la oportunidad de probar, entre otros manjares, la ostra cocinada a la brasa.<\/p>\n

La Salgar (Gij\u00f3n)<\/h2>\n

Gij\u00f3n est\u00e1 pegando muy fuerte. Esther y Nacho Manzano han desarrollado en pleno centro de la ciudad un lugar incre\u00edble, en el\u00a0que prevalece la cocina tradicional pero de una manera m\u00e1s sofisticada. Con una estrella Michel\u00edn en el bolsillo, ofrece platos deliciosos con\u00a0todo tipo de texturas y matices<\/strong>.<\/p>\n

En su largo men\u00fa podemos encontrar elaboraciones como el crujiente de tapioca con pulpo, el revuelto sobre torta de ma\u00edz o la\u00a0naranja\u00a0<\/a><\/strong>con brotes de hinojo<\/strong>. El aroma anisado de este \u00faltimo aporta gran sabor cuando se mezcla con frutas c\u00edtricas.\u00a0Si alguna vez vas de ruta por Gij\u00f3n, La Salgar no debe faltar en tu lista de recomendaciones.<\/p>\n

\"restaurante<\/p>\n

El Retiro (Pancar)<\/h2>\n

Ricardo Gonz\u00e1lez ofrece una propuesta entusiasta que tiene como principal reclamo ofrecer platos asturianos de manera rejuvenecida. Situado en la\u00a0peque\u00f1a aldea de Llanes<\/strong>, es un restaurante de tipo familiar que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos. Y, a\u00a0pesar de su arraigo a la cultura y tradici\u00f3n asturiana, nunca han dejado de lado las ventajas de la cocina vanguardista.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 te recomendamos? Prueba la\u00a0ostra con kiwi asturiano<\/strong>\u00a0o la cococha de\u00a0salm\u00f3n<\/a><\/strong>\u00a0con escabeche de coliflor. Tras el viejo chingre\u00a0que fundaron los abuelos de Ricardo, hoy puedes encontrar elementos tradicionales y modernos en un mismo lugar. Muy aconsejable para celebrar eventos importantes.<\/p>\n

Auga (Gij\u00f3n)<\/h2>\n

Auga, con una estrella Michel\u00edn, est\u00e1\u00a0situado justo al lado del puerto deportivo de Gij\u00f3n. Adem\u00e1s de su propuesta gastron\u00f3mica, cuenta con una extensa bodega. Su decoraci\u00f3n combina se\u00f1ales n\u00e1uticas con todo tipo de elementos marinos. \u00a1Te sentir\u00e1s como si estuvieras comiendo en un barco en alta mar!<\/p>\n

Gonzalo Pa\u00f1eda y Antonio P\u00e9rez<\/strong>, cocinero y sumiller del establecimiento, combinan grandes platos de pescado con vinos de la zona. Podr\u00e1s encontrar elaboraciones como el salmonete al pilpil o la\u00a0merluza\u00a0<\/a>con algas y bergamota. \u00bfSab\u00edas que la bergamota se utiliza en la industria de la perfumer\u00eda por su gran aroma?<\/p>\n

\"restaurante<\/p>\n

Casa Gerardo (Prendes)<\/h2>\n

Pedro y Marcos conforman dos generaciones de cocineros que hacen de Casa Gerardo uno de los lugares m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Asturias. Con\u00a0una estrella Michel\u00edn<\/strong>, llevan desde 1882 ofreciendo a sus clientes platos t\u00edpicos de cuchara. Adem\u00e1s de elaboraciones puramente asturianas, aqu\u00ed tambi\u00e9n podr\u00e1s degustar preparaciones completamente vanguardistas.<\/p>\n

As\u00ed, su carta es de tinte moderno, pero con toques cl\u00e1sicos. Podr\u00e1s elegir entre varios men\u00fas de degustaci\u00f3n, de modo que es el lugar perfecto para probar todo tipo\u00a0de elaboraciones. No te puedes ir sin catar sus famosas fabes y su\u00a0crema de\u00a0<\/strong>arroz con leche<\/a><\/strong>\u00a0requemada<\/strong>.<\/p>\n

Real Balneario (Salinas)<\/h2>\n

En el mismo paseo mar\u00edtimo de Salinas\u00a0se encuentra el restaurante Real Balneario. Capitaneado por el gran cocinero Isaac Loya, este establecimiento ofrece un ideario\u00a0gastron\u00f3mico basado\u00a0fundamentalmente en pescados y mariscos<\/strong>. Su men\u00fa de degustaci\u00f3n est\u00e1 formado platos tradicionales elaborados completamente con productos frescos, como los que puedes encontrar en\u00a0masymas supermercados<\/a>.<\/p>\n

En su carta podr\u00e1s encontrar elaboraciones como\u00a0almejas a la brasa<\/strong>, bu\u00f1uelo de\u00a0calamar\u00a0<\/a>o espuma\u00a0de legumbres. Si prefieres platos m\u00e1s cl\u00e1sicos\u00a0no te vayas sin degustar sus guisos, como las fabes con compango.<\/p>\n

\"chef<\/p>\n

Arbidel (Ribadesella)<\/h2>\n

Situado en el casco hist\u00f3rico de Ribadesella, en una peque\u00f1a callejuela peatonal en el\u00a0casco antiguo,\u00a0encontramos el restaurante Arbidel. Con una estrella Michel\u00edn, Jaime Uz camina con su propuesta\u00a0entre lo tradicional y lo moderno.<\/p>\n

El propio Jaime se define como un \u00abartesano de los fogones\u00bb,\u00a0y no le falta raz\u00f3n. Para \u00e9l son importantes las texturas, de modo que en sus platos utiliza t\u00e9cnicas de todo tipo. Algunos de sus platos estrella son el\u00a0caramelo de cigala\u00a0<\/strong>y el\u00a0ceviche de bogavante<\/strong>. Como ves, su cocina se caracteriza por utilizar productos muy vinculados a esta tierra.<\/p>\n

El Corral del Indianu (Arriondas)<\/h2>\n

El nombre del restaurante hace referencia a aquellos asturianos que buscaron fortuna en las Am\u00e9ricas a finales de siglo XIX. Su comedor acristalado y su jard\u00edn forman un conjunto realmente encantador.<\/p>\n

Aqu\u00ed, gracias a la experiencia del chef Jos\u00e9 Antonio Campoviejo,\u00a0podr\u00e1s degustar platos creativos basados en el recetario asturiano<\/strong> tradicional. Sus especialidades son el arroz de tu\u00e9tano de ternera y la ostra\u00a0del Eo a la brasa.<\/p>\n

\"chef<\/p>\n

Y mucho, mucho m\u00e1s<\/h3>\n

Cabe mencionar la labor de grandes cocineros\u00a0asturianos sin estrella Michelin<\/strong>, como Luis Alberto, de Casa Ferm\u00edn, o\u00a0Xurde Andrade de Monte, en San Feliz. Ambos\u00a0han hecho de su casa un lugar de peregrinaje para los m\u00e1s foodies<\/em><\/a>. \u00a1En el Principado sigue quedando mucho potencial por descubrir!<\/p>\n

Ahora ya sabes\u00a0d\u00f3nde puedes encontrar un\u00a0excelente\u00a0chef\u00a0en Asturias<\/strong>. \u00a1No dudes en reservar mesa en alguno de sus restaurantes! Te aseguramos que ninguno de ellos te dejar\u00e1 indiferente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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