{"id":306,"date":"2017-02-24T16:45:20","date_gmt":"2017-02-24T14:45:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=306"},"modified":"2021-04-04T00:24:08","modified_gmt":"2021-04-03T22:24:08","slug":"carnaval-y-gastronomia-tradiciones-que-van-de-la-mano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/carnaval-y-gastronomia-tradiciones-que-van-de-la-mano\/","title":{"rendered":"Carnaval y gastronom\u00eda, tradiciones que van de la mano"},"content":{"rendered":"

En el medievo, el Carnaval<\/strong> daba rienda suelta a la burla y la s\u00e1tira a modo de cr\u00edtica social, con el fin de ridiculizar a gobernantes y nobles de la \u00e9poca. Todo ello bajo el amparo y la permisividad que la fiesta en s\u00ed otorgaba. Y como en toda fiesta, los excesos culinarios<\/strong> tambi\u00e9n estaban a la orden del d\u00eda.<\/p>\n

<\/p>\n

\"CarnavalSin embargo, el Carnaval, tal y como lo conocemos hoy en d\u00eda, tiene sus or\u00edgenes en una fiesta pagana que se remonta a los tiempos de la antigua Grecia y Roma<\/strong>. De hecho, fueron las saturnales romanas las que dejaron como legado el uso de m\u00e1scaras, los desfiles de carros y la s\u00e1tira pol\u00edtica.<\/p>\n

El propio nombre proviene del t\u00e9rmino \u201ccarnevale\u201d<\/strong>, propio de las lenguas romances y que se adopt\u00f3 de la propia lengua italiana, donde no ha sufrido variaci\u00f3n alguna hasta nuestros d\u00edas, desplazando a las tradicionales formas \u201cantruejo\u201d<\/strong> o \u201ccarnestolendas\u201d<\/strong>. A su vez, el propio t\u00e9rmino que da nombre a la fiesta deriva de la expresi\u00f3n latina \u201ccarnem levare\u201d<\/strong>, cuya traducci\u00f3n literal es \u201cquitar la carne\u201d<\/strong> y que recuerda la prohibici\u00f3n de su consumo durante la Cuaresma por la iglesia cat\u00f3lica<\/strong>. De hecho, los martes de Carnaval, \u00faltimo d\u00eda de la fiesta, la carne cobraba especial protagonismo en copiosos banquetes previos a los periodos de ayuno y abstinencia.<\/p>\n

En Asturias<\/strong> el Carnaval es conocido como \u201cantroxu\u201d<\/strong> y tiene como plato estrella\u00a0al cl\u00e1sico pote asturiano con una raci\u00f3n extra de compango<\/strong> y otros derivados de la matanza del cerdo, tales como el picadillo, que suele verse acompa\u00f1ado en la actualidad con una abundante monta\u00f1a de patatas fritas.<\/p>\n

\"CarnavalSuperar los rigores del fr\u00edo invierno durante el mes de febrero era la excusa perfecta para abusar de platos con un elevado aporte cal\u00f3rico. As\u00ed los nabos<\/strong>, berzas<\/strong>, repollos<\/strong> y los habituales derivados del cerdo tales como el chorizo<\/strong>, la morcilla<\/strong>, la panceta<\/strong> o el lac\u00f3n<\/strong> eran incorporados al fuego lento de las perolas en los pueblos sin mesura alguna.<\/p>\n

Tradiciones que no han quedado atr\u00e1s, as\u00ed como las casadielles<\/strong>, los frixuelos<\/strong>, la leche frita<\/strong> o los bu\u00f1uelos<\/strong>, con los que poner el punto dulce al men\u00fa y un digno fin de fiesta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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