{"id":2493,"date":"2020-02-10T12:00:09","date_gmt":"2020-02-10T10:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=2493"},"modified":"2021-04-03T23:43:10","modified_gmt":"2021-04-03T21:43:10","slug":"y-tu-vas-a-celebrar-el-dia-mundial-de-las-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/y-tu-vas-a-celebrar-el-dia-mundial-de-las-legumbres\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 se celebra el D\u00eda Mundial de las Legumbres?"},"content":{"rendered":"

La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas\u00a0declar\u00f3 el 10 de febrero\u00a0D\u00eda Mundial de las Legumbres<\/strong>.\u00a0Al tiempo, emplaza a duplicar su consumo a aquellas personas que queremos tener una dieta sana. Esto nos ayudar\u00e1 tanto a mejorar nuestra salud como la de nuestro planeta. A continuaci\u00f3n veremos cu\u00e1les son los\u00a0beneficios de su consumo\u00a0<\/strong>debido a sus caracter\u00edsticas nutricionales. Adem\u00e1s, haremos hincapi\u00e9 en que son medioambientalmente sostenibles.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 celebramos el D\u00eda Mundial de las Legumbres?<\/h2>\n

Las legumbres son uno de los alimentos fundamentales para los seres humanos. Asimismo, su producci\u00f3n es muy econ\u00f3mica y sostenible a nivel medioambiental.<\/p>\n

El\u00a0consumo de legumbre<\/strong>\u00a0es indispensable por sus caracter\u00edsticas nutricionales y la ONU ha destacado su papel como motor econ\u00f3mico en diferentes zonas rurales. Adem\u00e1s, supone una\u00a0gran ayuda para las mujeres de los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo.<\/p>\n

Estos\u00a0alimentos son\u00a0una de las claves para conseguir los denominados objetivos del milenio. Entre ellos\u00a0destaca\u00a0la erradicaci\u00f3n del hambre en el mundo para el a\u00f1o 2030.<\/p>\n

Uno de los\u00a0beneficios de las legumbres<\/strong>\u00a0que podemos destacar es su gran versatilidad. Son aptas para una nueva tendencia gastron\u00f3mica como el veganismo, y podemos consumirlas en ensaladas, postres o batidos energ\u00e9ticos. En las estanter\u00edas de\u00a0nuestros supermercados\u00a0<\/a>puedes encontrarlas en diferentes formatos: tarros de cristal, platos preparados o secas<\/a>.<\/p>\n

\"por<\/p>\n

No tenemos excusa para no consumirlas. Son una fuente inacabable de minerales, fibra, prote\u00ednas y vitaminas y no tienen grasa.<\/p>\n

Por tanto,\u00a0son tres las razones por las que celebramos este D\u00eda Mundial de las Legumbres<\/strong>. En primer lugar,\u00a0tienen un alto valor nutritivo, pero\u00a0adem\u00e1s\u00a0promueven la seguridad alimentaria y mitigan el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

Legumbres, el mejor aliado para una alimentaci\u00f3n saludable<\/h2>\n

Las\u00a0legumbres<\/a>\u00a0crecen en los cultivos cuyo prop\u00f3sito final es obtener un grano seco. Quedan as\u00ed\u00a0excluidos los que se cosechan verdes, como las jud\u00edas verdes o los guisantes. Este es el motivo por el cual se enmarcan en el \u00e1mbito de las hortalizas.<\/p>\n

Como ya hemos dicho, estos alimentos\u00a0tienen un alto contenido en prote\u00ednas<\/strong>. De hecho, incluso\u00a0m\u00e1s que la carne. Las m\u00e1s consumidas en Espa\u00f1a son las lentejas<\/a>, que tienen un 24 % de prote\u00ednas, y los garbanzos<\/a>, que contienen un 19 %. Tambi\u00e9n tenemos\u00a0las jud\u00edas pintas, con un 24 %;\u00a0las jud\u00edas blancas, con un 21 %;\u00a0y la soja, que tiene un 35 %. Este \u00faltimo producto lleva muchos a\u00f1os consumi\u00e9ndose de diferentes formas\u00a0en los pa\u00edses m\u00e1s orientales\u00a0y ahora lo estamos adoptando tambi\u00e9n aqu\u00ed.<\/p>\n

\"legumbres<\/p>\n

Para que podamos comparar el porcentaje de prote\u00edna con respecto a la carne, hemos de\u00a0saber que\u00a0un solomillo de ternera nos aportar\u00e1, aproximadamente, un 20 % de prote\u00edna<\/strong>.<\/p>\n

Otras cualidades nutricionales de las legumbres<\/h2>\n

Adem\u00e1s de la cantidad, tambi\u00e9n debemos fijarnos en\u00a0la calidad de dicha prote\u00edna<\/strong>. Esta se determina por su capacidad de digesti\u00f3n y composici\u00f3n. Una buena prote\u00edna es aquella que contiene los amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n

Tradicionalmente se ha considerado de peor calidad esta prote\u00edna que la animal porque, a excepci\u00f3n de la soja, no contiene metionina. Pero lo que sucede es que este amino\u00e1cido se puede obtener de otras fuentes. As\u00ed,\u00a0su d\u00e9ficit no es un problema al escoger como aporte proteico\u00a0una legumbre.<\/p>\n

Entre sus beneficios est\u00e1 tambi\u00e9n su aporte de fibra,\u00a0vitaminas del grupo B y minerales. Entre estos \u00faltimos destacan potasio, calcio, hierro, f\u00f3sforo, cinc y magnesio. En cuanto a la grasa, su porcentaje ronda el\u00a03 % de \u00e1cidos grados poli y monoinsaturados<\/strong>.<\/p>\n

Por todo ello, son una fuente excepcional de nutrientes.<\/p>\n

\"cualidades<\/p>\n

Un producto sostenible<\/h2>\n

Las legumbres son un referente alimenticio debido a los nutrientes y la energ\u00eda que pueden aportar. Adem\u00e1s, son\u00a0alimentos que se encuadran en los principios que rigen la\u00a0tradicional dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>. Su consumo es el de una prote\u00edna vegetal no est\u00e1 asociada a grasas saturadas y que puede aportar hasta un 55 % de carbohidratos complejos y mucha fibra.<\/p>\n

Los expertos afirman que consumir\u00a0dos o tres veces a la semana<\/strong>\u00a0este alimento es una de las decisiones m\u00e1s inteligentes que podemos tomar para velar por nuestra salud y nuestro futuro.\u00a0Esto nos lleva a hablar del impacto que tiene a nivel global la forma en que llenamos la cesta de la compra. Al adquirir legumbres, estamos tambi\u00e9n dando un paso importante en la defensa y protecci\u00f3n del medio ambiente.<\/p>\n

El consumo de legumbres mejora la biodiversidad<\/h2>\n

El cultivo de legumbres<\/strong> ayuda a mejorar la biodiversidad, evitando que la actividad humana interfiera y modifique dr\u00e1sticamente el medio. La legumbre, desde su semilla, libera f\u00f3sforo y nitr\u00f3geno en la tierra, por lo que sirve de alimento para otras plantas. Mientras se desarrolla, incrementa la actividad microbiana del suelo, lo que lo hace m\u00e1s f\u00e9rtil y rico.<\/p>\n

Combaten\u00a0el cambio clim\u00e1tico<\/h2>\n

La diversidad gen\u00e9tica de las legumbres permite seleccionar semillas resistentes a cada tipo de clima. De hecho, algunas variedades pueden adaptarse a los cambios.<\/p>\n

En sus ra\u00edces, las legumbres\u00a0tienen bacterias que\u00a0retienen carbono cuando los niveles de CO2 son elevados en el aire<\/strong>. Estas bacterias liberan nitr\u00f3geno a la tierra, de manera que no sea necesario utilizar tantos abonos, y disminuyen la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

Durante su producci\u00f3n, se consume menos agua que la que se necesita para obtener fuentes de prote\u00edna animal. Otra de sus ventajas es que su conservaci\u00f3n es genial, lo que evita el desperdicio alimentario.<\/p>\n

\"legumbres<\/p>\n

En definitiva, una buena forma de\u00a0aprovechar\u00a0el D\u00eda Mundial de las Legumbres<\/strong>\u00a0es cocinar suculentas recetas y\u00a0compartirlas en nuestras redes sociales<\/a>, ayudando a concienciar sobre su consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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