{"id":1881,"date":"2019-04-11T10:00:47","date_gmt":"2019-04-11T08:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1881"},"modified":"2021-04-04T00:01:25","modified_gmt":"2021-04-03T22:01:25","slug":"llega-la-pascua-y-es-hora-de-disfrutar-del-bollu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/llega-la-pascua-y-es-hora-de-disfrutar-del-bollu\/","title":{"rendered":"Llega la Pascua y es hora de disfrutar del Bollu"},"content":{"rendered":"

Llega la Pascua y con ella un mundo lleno de tradiciones, entre ellas la elaboraci\u00f3n del Bollu<\/strong><\/a>. Una receta asturiana llena de historia. Una indispensable para los amantes de la reposter\u00eda y de las recetas t\u00edpicas, que en este caso tiene a Asturias<\/strong> como anfitriona.<\/p>\n

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Tanto si eres asturiano como si no, llega la hora de ponerse el delantal. Te vamos a contar todos los secretos de esta receta<\/strong><\/a> y te vamos a decir c\u00f3mo hacerla paso a paso. Empecemos echando la vista atr\u00e1s.<\/p>\n

Asturias atesora la historia de su mantecado m\u00e1s famoso<\/h2>\n

Aunque se conoce popularmente como el Bollu, tambi\u00e9n se le conoce como el mantecado de Avil\u00e9s<\/strong>. Un dulce cuyo origen se data a finales del siglo XVII<\/strong> y se sit\u00faa en los barcos que hac\u00edan las traves\u00edas a las Am\u00e9ricas. Veleros que zarpaban de puertos asturianos y que en sus bodegas entre otros v\u00edveres llevaban provisiones de pan endulzado. Un tipo de pan que no se endurec\u00eda y que se conservaba por mucho tiempo.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda es tradici\u00f3n que sea el dulce que las madrinas o padrinos regalan a sus ahijados en Asturias el domingo de Pascua. De ah\u00ed que este d\u00eda en el Principado tambi\u00e9n se conozca como el Domingo del Bollu.<\/p>\n

\"Llega<\/p>\n

C\u00f3mo reconocer una delicia gourmet por su forma<\/h2>\n

De aquel pan endulzado hoy tenemos como resultado uno de los dulces m\u00e1s t\u00edpicos del Principado de Asturias. Un dulce sencillo de reconocer por su forma: formas de estrellas de cuatro puntas puestas\u00a0en varios pisos. Normalmente tres estrellas de diferentes tama\u00f1os, unas encimas de otras formando tres pisos\u00a0y todo ba\u00f1ado en un glaseado muy caracter\u00edstico del postre.<\/p>\n

Los ingredientes de este postre de Asturias y otra particularidad<\/h2>\n

Debes saber que este dulce se hace con harina de trigo, huevos, az\u00facar, mantequilla y alg\u00fan aromatizante. La vainilla y el lim\u00f3n son los m\u00e1s comunes a la hora de hacer esta receta. Ingredientes que cuentan con una particularidad en este caso: se usan para todos ellos la misma cantidad o medida.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La receta paso a paso<\/h2>\n

Empezando por los ingredientes del Bollu<\/strong>:<\/p>\n

– 700 g de az\u00facar.<\/p>\n

– 700 g de huevos. En la pr\u00e1ctica son 11 huevos medianos.<\/p>\n

– 700 g de mantequilla sin sal.<\/p>\n

– 700 g de\u00a0<\/strong>harina preparada<\/strong><\/a> de reposter\u00eda.<\/p>\n

– 10 g de levadura en polvo.<\/p>\n

– 1 ramita de vainilla<\/a><\/strong> o una cucharadita si es esencia.<\/p>\n

La ralladura de un lim\u00f3n si no quieres usar la vainilla, aunque se pueden usar ambos ingredientes.<\/p>\n

Ingredientes para el glaseado<\/strong><\/p>\n

– 375 g de az\u00facar. En este caso ser\u00e1\u00a0glas.<\/p>\n

– 50\u00a0g de zumo de lim\u00f3n.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n

Para empezar tendremos que contar con al menos tres moldes<\/strong>. Debes saber que los puedes encontrar en cualquier ferreter\u00eda. Como es un postre asturiano, si no eres de la tierra prueba a comprarlos <\/strong>online.<\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> Engrasamos los moldes<\/strong> con aceite en spray <\/em>o con mantequilla. Espolvoreamos harina para que no se pegue el dulce cuando haya que desmoldarlo. Calentamos el horno a\u00a0180\u00ba C. <\/strong><\/p>\n

2. Tamizamos la harina y la reservamos.\u00a0<\/strong><\/p>\n

3. Separamos las yemas de las claras<\/strong>. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos las yemas y las claras por separado.<\/p>\n

4. Mezclamos el az\u00facar con la mantequilla<\/strong> hasta que se forme una especie de pomada.<\/p>\n

5. A\u00f1adimos a esa pomada la vainilla y el lim\u00f3n<\/strong> as\u00ed como la mitad de las yemas<\/strong> que tenemos reservadas. Movemos la mezcla con una pala de reposter\u00eda o de madera. Cuando estas yemas est\u00e9n totalmente integradas,\u00a0incorporamos las que quedan.<\/p>\n

\"Llega<\/p>\n

6. <\/strong>Llegados a este punto, a\u00f1adimos la harina previamente tamizada<\/strong>. Se agrega poco a poco con la levadura <\/strong>mezclada previamente.<\/p>\n

7. Las claras a punto de nieve<\/strong> ser\u00e1 lo \u00faltimo en ser incorporado. Con una lengua de silicona y con movimientos envolventes ser\u00e1 la forma de hacerlo.<\/p>\n

8. Rellenamos los moldes.<\/strong> Los tres hasta que queden m\u00e1s o menos todos a la misma altura.<\/p>\n

9. Horneamos las tres masas en el horno<\/strong> a la misma vez y bajamos la temperatura hasta los\u00a0170\u00ba C<\/strong>. Calcula unos 40 minutos para quitar la temperatura de arriba y deja otros 20 minutos m\u00e1s<\/strong>. Si en el transcurso de estos 40 minutos ves que la parte de arriba se tuesta demasiado, quita la temperatura. Qu\u00edtala de la parte de arriba y contin\u00faa solo horneando con la parte de abajo.<\/p>\n

10. <\/strong>Sacamos los recipientes y los dejamos enfriar sobre la rejilla.<\/p>\n

Glaseado<\/strong><\/p>\n

Para el glaseado solo hace falta mezclar el az\u00facar glas\u00a0con el zumo de lim\u00f3n<\/strong> hasta formar una crema. Crema que vamos a utilizar cuando desmoldemos los bizcochos y los montemos unos sobre otros. Es por esto que el glaseado se hace al final cuando ya incluso se han desmoldado las estrellas.<\/p>\n

\"\"Los trucos para hacer el mejor dulce de Asturias<\/h2>\n

Uno de los trucos que vas a necesitar es para ablandar la mantequilla sin que llegue a derretirse. Para ello corta la mantequilla en dados o r\u00e1llala. Calent\u00e1ndola al ba\u00f1o Mar\u00eda <\/strong>conseguir\u00e1s esa textura blandita que necesitas.<\/p>\n

Decora el postre, adem\u00e1s de con el\u00a0glaseado, con huevitos de colores<\/strong> o con cualquier otro elemento decorativo que aporte color. A los ni\u00f1os les encantar\u00e1, especialmente si tienes pensado seguir la tradici\u00f3n de las madrinas y los padrinos.<\/p>\n

Atento tambi\u00e9n al glaseado. Corrige con la cantidad de zumo que haga falta<\/strong>. La textura del glaseado es esencial para esta receta en general y para su aspecto en particular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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