{"id":1844,"date":"2019-02-07T17:26:56","date_gmt":"2019-02-07T15:26:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1844"},"modified":"2021-04-04T00:01:59","modified_gmt":"2021-04-03T22:01:59","slug":"recetas-de-cremas-y-pures-en-el-espacio-360o","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/recetas-de-cremas-y-pures-en-el-espacio-360o\/","title":{"rendered":"Recetas de cremas y pur\u00e9s en el Espacio 360\u00ba"},"content":{"rendered":"

En el Espacio 360\u00ba<\/strong> de\u00a0masymas supermercados<\/strong>\u00a0en intu Asturias<\/strong>, hemos tenido una visita muy especial; dos alumnos de la CIFP Hosteler\u00eda y Turismo de Gij\u00f3n<\/strong>. Estos j\u00f3venes con mucho talento y un futuro prometedor en los fogones, fueron los encargados de impartir un taller muy interesante sobre recetas de cremas y pur\u00e9s<\/strong>. Un showcooking con ideas para dejar atr\u00e1s la rutina y la monoton\u00eda y disfrutar de platos saludables y muy apetecibles.<\/p>\n

<\/p>\n

Paula Garc\u00eda<\/strong>, tiene 28 a\u00f1os y es graduada en psicolog\u00eda por la Universidad de Oviedo. Confiesa que desde siempre le gust\u00f3 el mundo de la gastronom\u00eda y cocinar para su familia y amigos. Pero tras terminar la carrera, fue cuando realmente decidi\u00f3 quitarse la espinita que ten\u00eda clavada llevando a cabo sus estudios superiores en cocina en el CIFP de Hosteler\u00eda y Turismo de Gij\u00f3n.<\/p>\n

Daniel Nicol\u00e1s <\/strong>estudia el \u00faltimo a\u00f1o del grado superior en direcci\u00f3n de cocina en el CIFP de Hosteler\u00eda y Turismo de Gij\u00f3n. Este joven es ganador del Concurso Nacional Cocina con Esencia y, actualmente, se encuentra en la semifinal del Premio J\u00f3venes Promesas de le Cordon Bleu. Trabajo de profesor de cocina en la asociaci\u00f3n juvenil Abierto Hasta el Amanecer.<\/p>\n

Ahora que sabemos un poco m\u00e1s de estos talentosos alumnos de la escuela, es el momento de poner en pr\u00e1ctica las recetas que explicaron durante su showcooking.<\/p>\n

HUMMUS DE GUISANTES<\/h2>\n

\u00bfQu\u00e9 necesitas?<\/strong><\/h3>\n

Para el hummus de guisantes necesitar\u00e1s:<\/p>\n

    \n
  • 500g Guisantes congelados<\/li>\n
  • 150 – 200g Garbanzos cocidos<\/li>\n
  • Pizca de sal<\/li>\n
  • Pizca de pimienta negra molida<\/li>\n
  • 1 cucharadita de comino molido<\/li>\n
  • Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
  • Jam\u00f3n serrano (para decorar)<\/li>\n<\/ul>\n

    Descongelamos los guisantes como se indica en el envase. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, un vaso americano o en un robot de cocina, y batimos muy bien hasta que quede un pur\u00e9 fino. Probaremos la saz\u00f3n y, si es necesario, rectificaremos de sal y aceite en caso de que no nos quede un pur\u00e9 muy emulsionado. Con ayuda de un chino o un pasapur\u00e9s, colaremos la mezcla para que quede m\u00e1s fino.<\/p>\n

    Para hacer el crujiente de jam\u00f3n, lo colocaremos con un papel de horno entre dos platos y lo iremos metiendo a intervalos de 60 segundos en el microondas a m\u00e1xima potencia.<\/p>\n

    Lo podemos presentar untado en tostas con el crujiente de jam\u00f3n por encima, o en un cuenquito con el jam\u00f3n para ir \u201cdipeando\u201d.<\/p>\n

    CREMA DE LANGOSTINOS<\/strong><\/h2>\n

    \u00a0<\/strong>\u00bfQu\u00e9 necesitas?<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • 500gr de\u00a0 langostinos crudos<\/li>\n
    • 1 Cebolla<\/li>\n
    • 1 Puerro<\/li>\n
    • 2 Dientes de ajo<\/li>\n
    • 1 Zanahoria<\/li>\n
    • 1 Cayena<\/li>\n
    • 100ml Tomate triturado<\/li>\n
    • Fumet de pescado<\/li>\n
    • 1 Pizca de piment\u00f3n dulce<\/li>\n
    • 1 Chorrito de brandy\/ Cognac<\/li>\n
    • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

      En primer lugar pelamos los langostinos reservando las cabezas y las c\u00e1scaras para m\u00e1s tarde. Haremos lo mismo con los cuerpos.<\/p>\n

      En una olla pochamos todas las verduras a fuego suave, habiendo dorado previamente el ajo junto a la cayena. \u00a0A\u00f1adimos las c\u00e1scaras y las cabezas de langostinos aplastandolas para que suelten sus jugos, echamos el piment\u00f3n rehogamos, a\u00f1adimos el brandy y flambeamos.<\/p>\n

      Cuando se haya apagado la llama, echamos el tomate triturado y dejamos reducir 3 minutos, a\u00f1adimos el fumet (como dos dedos por encima del contenido de la olla) y dejamos cocer unos 25 – 30 minutos.<\/p>\n

      Trituramos con una batidora, un vaso americano o un robot de cocina todo el conjunto hasta que quede una crema fina. Pasaremos el resultado por el chino para que nos quede una textura m\u00e1s fina. Servimos la crema caliente, acompa\u00f1ada de los cuerpos de las gambas picados y salteadas a fuego vivo.<\/p>\n

      CREMA DE CALABAZA CON JENGIBRE Y CURRY<\/h2>\n

      \u00a0<\/strong>\u00bfQu\u00e9 necesitas?<\/h3>\n
        \n
      • 500 g calabaza<\/li>\n
      • 1 patata grande<\/li>\n
      • 2 dientes de ajo<\/li>\n
      • Un trozo de jengibre<\/li>\n
      • 1 cucharada de curry<\/li>\n
      • Caldo<\/li>\n
      • AOVE<\/li>\n
      • Sal<\/li>\n
      • Pimienta negra<\/li>\n
      • Chips de patata o verduras para acompa\u00f1ar<\/li>\n<\/ul>\n

        En primer lugar laminamos el ajo y pelamos y cortamos en trozos grandes la calabaza, la cebolla y la patata<\/p>\n

        Doramos el ajo y a\u00f1adimos el resto de hortalizas. Las rehogamos hasta que se doren y cubrimos con el caldo. Pelamos el jengibre con ayuda de una cucahara, cortamos en rodajas un trozo del tama\u00f1o de una cereza y cuando rompan a hervir las hortalizas a\u00f1adimos el jengibre. Cocemos todo a fuego lento. Trituramos y colamos o pasamos por un chino. Volvemos a poner a hervir una vez colado y a\u00f1adimos el curry. Es el momento de rectificar de sal y de pimienta.<\/p>\n

        HUMUS DE LENTEJAS Y REMOLACHA<\/h2>\n

        \u00bfQu\u00e9 necesitas?<\/h3>\n
          \n
        • 200-250 g Lentejas cocidas<\/li>\n
        • 1 Remolacha<\/li>\n
        • AOVE<\/li>\n
        • Sal<\/li>\n
        • Pimienta negra<\/li>\n
        • Para acompa\u00f1ar (tostas, picos,rega\u00f1\u00e1s, crudit\u00e9s…)<\/li>\n<\/ul>\n

          Esta receta es muy sencilla. Tenemos que cocer y cortar en dados grandes la remolacha. Lavamos y escurrimos las lentejas. Juntamos todo y trituramos lo m\u00e1ximo posible. Emulsionamos con aceite de oliva virgen extra y salpimentamos. Se cuela, se deja enfriar y \u00a1listo para servir!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          En el Espacio 360\u00ba de\u00a0masymas supermercados\u00a0en intu Asturias, hemos tenido una visita muy especial; dos alumnos de la CIFP Hosteler\u00eda y Turismo de Gij\u00f3n. Estos…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1846,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[340,1335],"tags":[956,958,356,957,552,959],"class_list":{"0":"post-1844","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-eventos","8":"category-recetas","9":"tag-cifp-hosteleria-y-turismo-de-gijon","10":"tag-daniel-nicolas","11":"tag-espacio-360o","12":"tag-paula-garcia","13":"tag-showcooking","14":"tag-taller-de-gastronomia"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1844"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1844"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1844\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1845,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1844\/revisions\/1845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}