{"id":1783,"date":"2018-12-01T18:32:16","date_gmt":"2018-12-01T16:32:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1783"},"modified":"2021-04-04T00:06:49","modified_gmt":"2021-04-03T22:06:49","slug":"2-recetas-con-pescados-y-mariscos-para-triunfar-en-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/2-recetas-con-pescados-y-mariscos-para-triunfar-en-navidad\/","title":{"rendered":"2 recetas con pescados y mariscos para triunfar en Navidad"},"content":{"rendered":"<p>Se acerca la Navidad y con ella un momento perfecto para reencontrarse con amigos, familiares y compa\u00f1eros de trabajo. Para que no te falten ideas, gracias a <u><a href=\"http:\/\/esterosdelguadalquivir.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Esteros del Guadalquivir<\/a><\/u> y M\u00aa Jos\u00e9 Alonso, cocinera de la sidrer\u00eda Escuela de Lugones, traemos dos recetas con las que acertar\u00e1s seguro, sencillas y r\u00e1pidas de elaborar, pero con un resultado delicioso.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>La peculiaridad de la lubina de Esteros del Guadalquivir que puedes encontrar en nuestra secci\u00f3n de pescader\u00eda es su procedencia; reci\u00e9n tra\u00edda de las orillas del r\u00edo Guadalquivir y frente al Parque Natural de Do\u00f1ana. Cada amanecer se realiza el despesque de las lubinas y doradas con m\u00e9todos tradicionales que garantizan la sostenibilidad del entorno y los animales. Generalmente emplean la red de tiro manual, una labor que se realiza en equipo y precisa de mucha coordinaci\u00f3n y esfuerzo.<\/p>\n<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9-RzOS-8diI\" width=\"100%\" height=\"436\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Lubina al horno (para 4 personas)<\/h2>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 necesitas?<\/h3>\n<p>Para realizar esta receta necesitar\u00e1s:<\/p>\n<ul>\n<li>2 lubinas de Esteros del Guadalquivir (de aproximadamente 1 kg.) abiertas en lomos, con cabeza y sin espina<\/li>\n<li>3 cebollas<\/li>\n<li>1 kg. de patatas<\/li>\n<li>Aceite de Oliva Virgen Extra<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Vino blanco<\/li>\n<\/ul>\n<p>En primer lugar debemos salpimentar las lubinas al gusto. Posteriormente, picaremos las cebollas en juliana (en tiras) y pondremos a pochar a fuego medio con un chorro de aceite y una cucharada de sal hasta que se quede transparente y con consistencia suave. Precalentamos el horno 180\u00ba.<\/p>\n<p>Por otro lado, picaremos las patatas en l\u00e1minas de un dedo de grosor y freiremos muy despacio y a baja temperatura en abundante aceite de oliva virgen extra. En una fuente pondremos las patatas, cubrimos con la cebolla y 2 cucharadas de agua. En este momento dispondremos las lubinas encima y a\u00f1adiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Introduciremos en el horno aproximadamente 10 minutos, sacaremos la bandeja y rociaremos con vino blanco y poner otros 10 minutos. Sabr\u00e1s que es el punto de cocci\u00f3n \u00f3ptimo cuando la lubina eche un jugo blanco al separar un poco la espina. Y\u2026 \u00a1listo para servir!<\/p>\n<h2>Zamburi\u00f1as con langostinos<\/h2>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 necesitas?<\/h3>\n<ul>\n<li>6 langostinos por persona<\/li>\n<li>6 zamburi\u00f1as por persona<\/li>\n<li>Co\u00f1ac<\/li>\n<li>Piment\u00f3n (dulce o picante, al gusto)<\/li>\n<li>Ajo<\/li>\n<li>Aceite<\/li>\n<\/ul>\n<p>En primer lugar, pondremos en una sart\u00e9n los langostinos con 2 cucharadas de aceite. Dejaremos que se doren un poco y a\u00f1adiremos las zamburi\u00f1as. Cocemos todo unos 5 minutos, a\u00f1adiremos 1 cucharada de piment\u00f3n dulce o picante (al gusto) y un buen chorro de co\u00f1ac.<\/p>\n<p>Flambeamos y dejamos 2 minutos. Retiraremos y presentaremos en el plato. A\u00f1adimos ajo frito y perejil y servimos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se acerca la Navidad y con ella un momento perfecto para reencontrarse con amigos, familiares y compa\u00f1eros de trabajo. 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