{"id":1774,"date":"2019-01-10T15:05:36","date_gmt":"2019-01-10T15:05:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1774"},"modified":"2019-01-10T15:05:36","modified_gmt":"2019-01-10T15:05:36","slug":"guia-completa-de-deliciosos-quesos-asturianos-con-dop-e-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/guia-completa-de-deliciosos-quesos-asturianos-con-dop-e-igp\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda completa de deliciosos quesos asturianos con DOP e IGP"},"content":{"rendered":"

Si\u00a0algo caracteriza\u00a0a Asturias es\u00a0su rica y elaborada gastronom\u00eda<\/a>. Y, de ella, destaca una sorprendente variedad de\u00a0quesos asturianos con DOP e IGP<\/strong>. La fama bien merecida del queso del Principado pone, adem\u00e1s, el acento en la importancia que tiene el consumo de\u00a0productos de proximidad<\/a>. De hecho, Asturias es el mejor ejemplo y no solamente respecto al queso.<\/p>\n

<\/p>\n

Tambi\u00e9n la sidra, las legumbres, la pesca o\u00a0la carne asturiana<\/a> encuentran entre sus propios paisanos al p\u00fablico m\u00e1s incondicional.<\/p>\n

Quesos asturianos: sin\u00f3nimo de quesos de calidad<\/h2>\n

Asturias en\u00a0una de las regiones europeas de mayor relevancia quesera. De entre su producci\u00f3n, cinco tipos de queso\u00a0han sido distinguidos, adem\u00e1s, con la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) o\u00a0la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP)<\/strong>.<\/p>\n

Los cinco quesos asturianos\u00a0con DOP e IGP<\/h3>\n

1.\u00a0Cabrales.<\/strong><\/p>\n

Se trata de uno de los\u00a0quesos de calidad<\/strong> m\u00e1s notable. Est\u00e1\u00a0elaborado a partir de leche cruda de vaca o con la mezcla de vaca, oveja y cabra.\u00a0<\/strong>Geogr\u00e1ficamente, pertenece a los concejos de Cabrales\u00a0(de donde toma el nombre) y de Pe\u00f1amellera Alta, situados ambos en el entorno del Parque Nacional de los Picos de Europa.<\/p>\n

Lo que caracteriza al Cabrales\u00a0es su permanencia en cuevas entre dos y cuatro meses. Favorece unas condiciones de temperatura y humedad que facilitan la aparici\u00f3n de los mohos que le confieren sus tonos entre azul y verdoso.<\/p>\n

2. Cas\u00edn.<\/strong><\/p>\n

Se elabora con leche entera y cruda de vaca<\/strong>\u00a0que debe proceder\u00a0de la Denominaci\u00f3n de Origen de\u00a0los concejos de\u00a0Caso, Sobrescobio y Pilo\u00f1a, en el sur de Asturias.<\/p>\n

Se trata de un queso graso, con un aspecto de pasta amasada recubierta por una corteza en tono amarillo oscuro. La consistencia debe ser entre semidura y dura, dependiendo de si est\u00e1 semicurado o curado.<\/p>\n

3.\u00a0Gamon\u00e9u o Gamonedo del Valle.<\/strong><\/p>\n

Tiene su origen en Cangas de On\u00eds\u00a0y se obtiene con la mezcla de dos tipos de leche, que puede ser de vaca, oveja o cabra<\/strong>, siempre que procedan de\u00a0las zonas distinguidas con\u00a0la DOP.<\/p>\n

Es un queso mohoso y algo mantecoso, con un\u00a0toque picante y ahumado. Est\u00e1 recubierto por una fina corteza.<\/p>\n

4.\u00a0Afuega\u2019l Pitu.<\/strong><\/p>\n

Se considera el m\u00e1s antiguo de todos los quesos asturianos y procede de una amplia zona delimitada por varios\u00a0concejos del interior y occidente asturiano. Es un queso muy graso que puede tomar consistencia cremosa o seca<\/strong>\u00a0seg\u00fan sus\u00a0cuatro variedades.\u00a0Dos de ellas incorporan piment\u00f3n, que le confiere un caracter\u00edstico tono rojizo.<\/p>\n

5.\u00a0Los Beyos.<\/strong><\/p>\n

Este queso est\u00e1 distinguido con la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida. Se elabora a partir de leche de oveja, de cabra o de vaca (sin mezclar)<\/strong> de los concejos de\u00a0Ponga y Amieva.<\/p>\n

Es de textura firme y un sabor suave y ligeramente \u00e1cido.<\/p>\n

En el improbable caso de que\u00a0la oferta de\u00a0quesos asturianos con DOP e IGP<\/strong>\u00a0te haya parecido insuficiente, siempre puedes ampliarla con alguno de los\u00a0m\u00e1s de 40 quesos artesanales.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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