{"id":1714,"date":"2019-01-28T09:59:00","date_gmt":"2019-01-28T09:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1714"},"modified":"2019-01-28T10:05:19","modified_gmt":"2019-01-28T10:05:19","slug":"la-mejor-pieza-de-la-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/la-mejor-pieza-de-la-ternera\/","title":{"rendered":"La mejor pieza de la ternera"},"content":{"rendered":"

\u00bfQui\u00e9n no ha dudado a la hora de comprar ternera cu\u00e1l es la parte m\u00e1s sabrosa? \u00bfA qui\u00e9n no le han surgido dudas acerca de este tema cuando quiere hacer unos simples filetes a la plancha? \u00bfConoces todas las partes de la ternera? Comprar carne de ternera no es una tarea complicada si sabes<\/strong> responder a estas tres preguntas que acabamos de formular.<\/p>\n

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El sabor \u00fanico de la ternera <\/strong>no es el \u00fanico conocimiento que debemos tener a la hora de comprar este tipo de carnes. Dependiendo del guiso o la receta <\/strong>que vayas a hacer te ir\u00e1n bien unas piezas u otras. Incluso podr\u00edan ser geniales algunas menos populares y que te sorprender\u00e1n por su textura y sabor.<\/p>\n

C\u00f3mo comprar carne de ternera sin temor a equivocarse<\/h2>\n

Para empezar, hay que decir que la carne de ternera ser\u00e1 estupenda en caso de guisos, barbacoas, platos a la plancha, estofados, etc. Existen unas normas universales que te debes aprender para elegir sin equivocarte, aunque siempre existen matices:<\/p>\n

– El solomillo<\/strong> siempre ser\u00e1 genial para la plancha o para un steak tartar<\/em>. Se trata de una parte muy tierna que tiene que estar presente en recetas con salsas como a la pimienta, el Roquefort o para un tournedo<\/em>.<\/p>\n

–<\/strong> La parte del lomo alto<\/strong> es ideal para los cocinados al horno y las famosas carnes mechadas. Los costillares de esta zona o las chuletas, geniales para barbacoas, planchas\u00a0u horneados. Atento a los chuletones de esta zona. Sabrosos y a la altura de los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n

– La cadera o la babilla<\/strong> ser\u00e1n las zonas perfectas para quienes quieren hacerse un filete a la plancha. En este sentido debes saber que la ternura tiene bastante que ver con el punto de cocci\u00f3n, adem\u00e1s de con la zona elegida.<\/p>\n

Las claves, en la carnicer\u00eda del supermercado<\/h2>\n

Con estas claves ya aprendidas entra en juego otro aspecto crucial en esto de la ternera y sus beneficios<\/strong><\/a>: la grasa<\/strong>. Debes saber que dentro de la ternera existen partes m\u00e1s o menos magras<\/strong>. Por regla general, las menos magras deben incorporarse a las recetas sin demasiados ingredientes. Las magras ser\u00e1n las m\u00e1s usadas para los guisos.<\/p>\n

Dicho esto y ante la duda, comprar carne en la carnicer\u00eda del supermercado<\/a> <\/strong>supone contar con la opini\u00f3n de los mejores especialistas. Expertos en los mejores cortes que te sabr\u00e1n aconsejar<\/strong> en cada momento.<\/p>\n

Otra se\u00f1a de identidad de la ternera exquisita<\/h3>\n

Adem\u00e1s de ese asesoramiento, atento a otros\u00a0indicios claros de que est\u00e1s ante una ternera exquisita<\/strong>, como la\u00a0<\/strong>I.G.P Ternera Asturiana:<\/strong> la se\u00f1al inequ\u00edvoca de que est\u00e1s ante una de las mejores terneras, y no porque te lo digamos nosotros\u00a0sino porque as\u00ed lo establece el\u00a0Consejo Regulador de Ternera Asturiana. Es una de las se\u00f1as de identidad de una carne que llega al consumidor con la mejor calidad y con la m\u00e1xima seguridad. Dos aspectos, en este caso, garantizados por este consejo y por todo el engranaje que ello supone en este caso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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