{"id":1663,"date":"2018-12-05T07:16:00","date_gmt":"2018-12-05T07:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1663"},"modified":"2018-12-05T07:17:16","modified_gmt":"2018-12-05T07:17:16","slug":"5-curiosidades-sobre-la-cocteleria-que-te-convertiran-en-el-rey-de-la-noche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/5-curiosidades-sobre-la-cocteleria-que-te-convertiran-en-el-rey-de-la-noche\/","title":{"rendered":"5 curiosidades sobre la cocteler\u00eda que te convertir\u00e1n en el rey de la noche"},"content":{"rendered":"<p>Ra\u00fal Mart\u00ednez de Cocteler\u00eda Riscal nos visit\u00f3 en el #Espacio360\u00ba para dar a conocer el mundo del c\u00f3ctel desde un punto de vista global. Con una explicaci\u00f3n muy interesante sobre su origen, tipos de elaboraciones, materiales necesarios y alg\u00fan que otro truco comenz\u00f3 un taller muy divertido y din\u00e1mico que finaliz\u00f3 con una degustaci\u00f3n. Si quieres una breves pinceladas de los conceptos que Ra\u00fal comparti\u00f3 Ra\u00fal sigue leyendo y ser\u00e1s, sin duda, el rey de la fiesta.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3>Qu\u00e9 es un c\u00f3ctel<\/h3>\n<p>El c\u00f3ctel es una bebida con o sin alcohol, caliente o fr\u00eda, larga o corta, seca, semiseca o dulce, aperitiva, digestiva o entrehoras resultado de combinar en armon\u00eda de sabor, color y aroma dos o m\u00e1s componentes.<\/p>\n<h3>Origen<\/h3>\n<p>La cocteler\u00eda nace en las boticas o farmacias que hac\u00edan de \u00abmezcladores de todo\u00bb en pos de una cura o alivio de los dolores. Por ejemplo, el antiguo \u00abagua vitae\u00bb o \u00abagua de vida\u00bb que, posteriormente, deriv\u00f3 en la palabra aguardiente. Este era m\u00e1s un remedio medicinal que un placer para el paladar.<\/p>\n<p>Los c\u00f3cteles cobran sentido en plena Ley Seca en los Estados Unidos, en 1920, cuando la gente elaboraba sus destilados y ten\u00edan que darle un toque diferente para cubrir las carencias o defectos de elaboraci\u00f3n. Muchos son tambi\u00e9n los que atribuyen su desarrollo al bartender Jerry Thomas, quien en 1862 escribi\u00f3 un libro con el que dio nacimiento a la cocteler\u00eda moderna y en \u00e9l se explicaba el arte de mezclar bebidas alcoh\u00f3licas con distintos jugos de frutas.<\/p>\n<h3>Tipos de cocteler\u00eda<\/h3>\n<p><strong><em>Cocteler\u00eda Cl\u00e1sica<\/em><\/strong><\/p>\n<p>La cocteler\u00eda cl\u00e1sica es el pilar sobre el que se sostiene la cocteler\u00eda actual. Su \u00e9poca dorada va desde principios del siglo XX hasta la 2\u00aa Guerra Mundial. En este momento comienzan a surgir el primer instrumental de barman. Se establecen medidas, costumbres y protocolos de servicio que a\u00fan se conservan en nuestros d\u00edas. Ejemplos de c\u00f3cteles cl\u00e1sicos: Dry Martini, Manhattan\u2026<\/p>\n<p><strong><em>Cocteler\u00eda moderna <\/em><\/strong><\/p>\n<p>Surge a finales de los a\u00f1os 70 y principios de los 80. Se mantiene la alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica pero se introducen los zumos como fruto de la influencia caribe\u00f1a. Se incorporan tambi\u00e9n nuevas bases alcoh\u00f3licas como el ron o el vodka que gracias a su neutralidad proporcionan una gran flexibilidad a la hora de crear nuevas recetas.<\/p>\n<p>Ejemplos de c\u00f3cteles modernos: Sex on the beach, Cosmopolitan<\/p>\n<p><strong><em>Cocteler\u00eda evolutiva<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Se abandonan los zumos ex\u00f3ticos y se posiciona un tipo de cocteler\u00eda m\u00e1s refinada y limpia. No se buscan nuevos sabores sino una mayor calidad y mejor elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><strong><em>Cocteler\u00eda molecular <\/em><\/strong><\/p>\n<p>Nace a finales de los 80 en sinton\u00eda con la tendencia de la gastronom\u00eda molecular, se trata de una reestructuraci\u00f3n de todo tipo de productos para ofrecer diferentes texturas, aromas y sabores.<\/p>\n<p>Se produce un traslado de las t\u00e9cnicas de cocina a la cocteler\u00eda, dando como resultado c\u00f3cteles comestibles elaborados con gelificantes, espesantes o nitr\u00f3geno l\u00edquido.<\/p>\n<p>Ejemplos de cocteler\u00eda molecular: Gin Fizz deconstruido, elaborado con gel de ginebra y lima, clara de huevo l\u00edquida y espuma de lim\u00f3n.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1665\" src=\"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/utensilios-cocteleria.jpg\" alt=\"5 curiosidades sobre la cocteler\u00eda que te convertir\u00e1n en el rey de la noche \" width=\"100%\" height=\"\" srcset=\"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/utensilios-cocteleria.jpg 775w, https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/utensilios-cocteleria-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/utensilios-cocteleria-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/utensilios-cocteleria-640x427.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 775px) 100vw, 775px\" \/><\/p>\n<p><strong><em>Cocteler\u00eda Flair <\/em><\/strong><\/p>\n<p>\u00bfSab\u00edas que nace en los a\u00f1os 80 pero su boom de popularidad se debe a la pel\u00edcula C\u00f3ctel? Existen dos variantes:<\/p>\n<ul>\n<li>Working flair: espect\u00e1culo y servicio<\/li>\n<li>Flair exhibition: s\u00f3lo espect\u00e1culo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Utensilios<\/h3>\n<p>Para adentrarte en este mundo necesitar\u00e1s:<\/p>\n<ul>\n<li>Un vaso mezclador<\/li>\n<li>Una cuchara mezcladora<\/li>\n<li>Un jigger o medidor<\/li>\n<li>Un muddler o colador<\/li>\n<li>Una coctelera. La coctelera puede ser americana, o de dos piezas, o europea, de tres.<\/li>\n<li>Una blender o batidora<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Receta<\/h3>\n<p>Porque no existe la teor\u00eda sin la pr\u00e1ctica, a continuaci\u00f3n una receta con la que conquistar a los tuyos y ser el alma de las fiestas: \u201cel mojito a mi manera\u201d\u00a0 que Ra\u00fal Mart\u00ednez elabora en su cocteler\u00eda Riscal.<\/p>\n<p>Este c\u00f3ctel nace en la Ley Seca, cuando quieres quer\u00edan beber alcohol ten\u00edan que salir del pa\u00eds a destinos como cuba. Muchos acostumbraban a beber un c\u00f3ctel similar al mojito pero elaborado con Bourbon, una bebida destilada de la familia de los whiskies. Al carecer de estos destilados en el Caribe, se sustituyeron por ron blanco.<\/p>\n<p><em>Ingredientes para elaborar un &#8216;Mojito a mi manera&#8217;: <\/em><\/p>\n<ul>\n<li><em>Ron blanco<\/em><\/li>\n<li><em>Triple seco*<\/em><\/li>\n<li><em>Sour mix<\/em><\/li>\n<li><em>Compango de hierba buena**<\/em><\/li>\n<li><em>Jarabe de az\u00facar\u00a0<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>*El triple seco es un licor incoloro de 40\u00ba de alcohol elaborado a partir de la destilaci\u00f3n de c\u00e1scaras de naranja. <\/em><\/p>\n<p><em>** Az\u00facar moreno (hierbabuena con az\u00facar moreno triturado en picadora con un toque de ron tostado, que se deja macerar un d\u00eda)<\/em><\/p>\n<p><em>Elaboraci\u00f3n: <\/em><\/p>\n<p><em>A diferencia de la receta tradicional, Ra\u00fal Mart\u00ednez nos propone usar la coctelera para su elaboraci\u00f3n. En ella se a\u00f1aden 4-5 cl. de ron blanco, 1-2 cl. de triple seco, 4-5 cl. de sour mix, una cucharada de compango y un golpe de jarabe de az\u00facar. Se agita y se vierte sobre un vaso &#8216;Old Fashioned&#8217; con hielo picado y se completa con soda. Adornaremos con una rodaja de lima en el borde y unas hojas de hierbabuena. \u00a1A disfrutar! <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ra\u00fal Mart\u00ednez de Cocteler\u00eda Riscal nos visit\u00f3 en el #Espacio360\u00ba para dar a conocer el mundo del c\u00f3ctel desde un punto de vista global. 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