{"id":1632,"date":"2018-11-26T09:01:21","date_gmt":"2018-11-26T07:01:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1632"},"modified":"2021-04-04T00:07:43","modified_gmt":"2021-04-03T22:07:43","slug":"bowies-meal-house-y-los-alinos-mas-creativos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/bowies-meal-house-y-los-alinos-mas-creativos\/","title":{"rendered":"Bowie&#8217;s Meal House y los ali\u00f1os m\u00e1s creativos"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es una ensalada sin un buen ali\u00f1o? Sencillamente, nada. Y as\u00ed nos lo mostr\u00f3 David Montes Gonz\u00e1lez, responsable de I+D del restaurante ovetense Bowie\u00b4s Meal House, durante la clase magistral que nos imparti\u00f3 el s\u00e1bado 18 de agosto.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Alguno de los secretos que comparti\u00f3 con nosotros fue, adem\u00e1s de desvelarnos la medida id\u00f3nea para un ali\u00f1o base de aceite y vinagre -75% de aceite, 25% de vinagre y 0% de sal-, nos aconsej\u00f3 sustituir el aceite de oliva por el de girasol, cuando el sabor de los ingredientes es contundente, como es el caso de las ensaladas de legumbres. \u00bfEl objetivo? Que todos y cada uno de esos ingredientes conserven intacto su sabor. Otro de sus trucos es usar siempre sal en escamas para aportarle m\u00e1s fuerza a la ensalada y disfrutar de la textura de la sal al entrar en contacto con nuestro paladar.<\/p>\n<p>En el showcooking, patrocinado por <strong>IBSA Bierzo<\/strong>, David, fiel a la filosof\u00eda del Bowies de unir las mejores materias primas y recetas de la cocina internacional a los productos m\u00e1s frescos y de mayor calidad de Asturias, nos prepar\u00f3 ali\u00f1os para ensaladas mediterr\u00e1neas, tambi\u00e9n para pastas y arroces, asi\u00e1ticos, caribe\u00f1os y, c\u00f3mo no, con sabor asturiano. Pero tambi\u00e9n jug\u00f3 con varios de los asistentes que degustaron sus creaciones mientras \u00e9l iba a\u00f1adiendo a las ensaladas base, y paulatinamente, un ingrediente nuevo que hac\u00eda variar el sabor de estas de forma sorprendente. De esta forma, el p\u00fablico asistente comprob\u00f3 en las degustaciones c\u00f3mo iban variando los sabores, olores y la textura de la ensalada en funci\u00f3n del ali\u00f1o, desde el m\u00e1s b\u00e1sico y sencillo, hasta los m\u00e1s complejos. La amplia gama de conservas IBSA \u2013 tomate, cebolla y pimientos caramelizados, pimientos asados picantes, dulces y al ajillo; tomate frito, pisto, fritada y sofrito- contribuy\u00f3 a aportar un toque especial a los diferentes ali\u00f1os.<\/p>\n<p>Si quieres vivir una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica, no dejes de probar estas recetas.<\/p>\n<p>Ac\u00e9rcate a tu masymas y elige los siguientes ingredientes:<\/p>\n<h3>Ali\u00f1o base<\/h3>\n<ul>\n<li>25% Vinagre de M\u00f3dena<\/li>\n<li>75% Aceite de oliva intenso<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se mezclan en un cuenco ambos ingredientes, se remueven bien y se echa sobre la ensalada. Este tipo de ali\u00f1o es ideal para condimentar ensaladas Mezclum antes de emplatar. Si se a\u00f1ade a una ensalada de tomate pelado cortado en dados y cebolleta picada, el resultado es sorprendente y exquisito.<\/p>\n<h3>Ali\u00f1o para ensalada de sand\u00eda y tomate<\/h3>\n<ul>\n<li>1 trozo de sand\u00eda roja sin pepitas<\/li>\n<li>2 tomates para ensalada<\/li>\n<li>1 ramita de albahaca fresca<\/li>\n<li>Vinagre de M\u00f3dena<\/li>\n<li>Aceite de oliva intenso<\/li>\n<li>Mostaza de Djon<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se corta la sand\u00eda y los tomates en dados de igual tama\u00f1o y se colocan en una fuente. Se prepara el ali\u00f1o con la albahaca picada, un 25% de vinagre de M\u00f3dena, un 75% de aceite de oliva intenso y media cucharada de caf\u00e9 de mostaza de Djon. Una vez mezclado, se echa sobre los dados de sand\u00eda y tomate, y se remueve.<\/p>\n<h3>Ali\u00f1o para ensalada de setas y tomate<\/h3>\n<ul>\n<li>Setas Shiitake en cantidad al gusto<\/li>\n<li>2 tomates para ensalada<\/li>\n<li>2 ramitas de cilantro fresco<\/li>\n<li>Aceite de ajo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se pican las setas y se cortan los tomates en dados procurando sean de un tama\u00f1o similar. Se pone la ensalada en una fuente. Se prepara el ali\u00f1o con el cilantro bien picado y un buen chorro de aceite de ajo. Una vez mezclado, ali\u00f1amos la ensalada de setas y tomate, y removemos.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h3>Ali\u00f1o para ensalada de arroz<\/h3>\n<ul>\n<li>1 bolsita de arroz blanco cocido congelado para microondas<\/li>\n<li>1 cucharada grande de mayonesa (80 gr.)<\/li>\n<li>1 cucharada peque\u00f1a de salsa de soja (10 gr.)<\/li>\n<li>1 cucharada peque\u00f1a de miel (10 gr.)<\/li>\n<li>1 pimiento rojo<\/li>\n<li>1 cebolla morada<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se introduce la bolsita de arroz blanco en el microondas durante el tiempo indicado en el envase. Preparamos el ali\u00f1o con la mayonesa, la salsa de soja y la miel. Se pica en daditos peque\u00f1os el pimiento rojo y la cebolla, y se mezcla a\u00f1ade al arroz blanco. Mezclamos todo bien, ali\u00f1amos y volvemos a mezclar.<\/p>\n<h3>Ali\u00f1o para ensalada de garbanzos<\/h3>\n<ul>\n<li>1\/2 bote de garbanzos cocidos<\/li>\n<li>1 pimiento rojo<\/li>\n<li>1 cebolleta<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen<\/li>\n<li>Vinagre de sidra<\/li>\n<\/ul>\n<p>En primer lugar, cocemos el huevo durante unos 12 minutos y enfriamos en el congelador. Echamos el contenido de medio bote de garbanzos cocidos en un escurridor de verduras y los lavamos bajo el chorro de agua fr\u00eda. Escurrimos y reservamos en una fuente. A continuaci\u00f3n, comenzamos a elaborar el ali\u00f1o a\u00f1adiendo 75% de aceite de oliva virgen y 25% de vinagre de sidra, y removemos. Picamos en dados de similar tama\u00f1o el pimiento rojo, la cebolleta y el huevo cocido y lo a\u00f1adimos a los garbanzos. Ali\u00f1amos y removemos para que los sabores se junten.<\/p>\n<h3>Ali\u00f1o para ensalada de fabas<\/h3>\n<ul>\n<li>1\/2 bote de fabas cocidas<\/li>\n<li>1 pimiento verde<\/li>\n<li>1 cebolla roja<\/li>\n<li>1 manzana Golden<\/li>\n<li>2 cebollinos<\/li>\n<li>1 cucharada peque\u00f1a de miel<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen<\/li>\n<li>Vinagre de manzana<\/li>\n<\/ul>\n<p>Echamos el contenido de medio bote de fabas cocidas en un escurridor de verduras y las lavamos bajo el chorro de agua fr\u00eda. Escurrimos y reservamos en una fuente. Preparamos el ali\u00f1o en un cuenco mezclando 75% de aceite de oliva virgen, 25% de vinagre de manzana y una cucharada peque\u00f1a de miel, y removemos. Cortamos en peque\u00f1os dados el pimiento verde, la cebolla, la manzana y los cebollinos, y a\u00f1adimos a la fuente con las fabas. Ali\u00f1amos con la mezcla de aceite y vinagre, y mezclamos bien.<\/p>\n<h3>Ali\u00f1o para ensalada de pasta<\/h3>\n<ul>\n<li>2 pu\u00f1ados de h\u00e9lices con vegetales especiales para ensalada<\/li>\n<li>1 cucharada grande de mayonesa bien colmada (100 gr.)<\/li>\n<li>1 cucharada peque\u00f1a de salsa de soja (10 gr.)<\/li>\n<li>1 cucharada peque\u00f1a de salsa sriracha (10 gr.)<\/li>\n<li>1 pepino<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ponemos a cocer las h\u00e9lices en abundante agua con sal durante 10 minutos para que queden <em>al dente<\/em>. Escurrimos, enfriamos y colocamos en una fuente. Preparamos el ali\u00f1o en un cuenco con la mayonesa, la \u00a0salsa de soja y la salsa sriracha, y removemos bien. Cortamos el pepino en dados muy finos y a\u00f1adimos a las h\u00e9lices. Aderezamos con el ali\u00f1o y mezclamos todo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es una ensalada sin un buen ali\u00f1o? Sencillamente, nada. 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