{"id":1577,"date":"2018-11-07T15:40:44","date_gmt":"2018-11-07T15:40:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1577"},"modified":"2018-11-07T15:40:44","modified_gmt":"2018-11-07T15:40:44","slug":"aprende-a-distinguir-la-charcuteria-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/aprende-a-distinguir-la-charcuteria-fresca\/","title":{"rendered":"Aprende a distinguir la charcuter\u00eda fresca"},"content":{"rendered":"

La charcuter\u00eda fresca<\/strong>\u00a0es una de las mejores maneras de comer fiambre, tocino, chacina y salchich\u00f3n\u00a0 sin tener remordimiento de conciencia. Se trata de un tipo de carne sana<\/strong> que deriva, normalmente, del cerdo, aunque tambi\u00e9n se le denomina as\u00ed a todo tipo de carne procesada y conservada (como el caso de la cecina o de diferentes productos de pavo y pollo).<\/p>\n

<\/p>\n

\u00bfEs dif\u00edcil distinguir la charcuter\u00eda fresca?<\/h2>\n

El origen de esta carne saludable tuvo lugar en Egipto<\/strong>, al descubrir el extraordinario poder conservante que ten\u00eda la sal para con los alimentos. La charcuter\u00eda, tal y como la conocemos, se parece m\u00e1s a lo que elaboraban los romanos para festejar ciertas fechas especiales para ellos, ya que elaboraban morcillas y salchichas.<\/p>\n

Pero, volviendo al siglo XXI y situ\u00e1ndonos en nuestro supermercado favorito, es interesante saber en qu\u00e9 hemos de fijarnos para saber si estamos frente a carne saludable.<\/strong><\/p>\n

Embalaje de carne saludable<\/h3>\n

Es muy importante que el producto est\u00e9 en el expositor perfectamente embalado. Si se trata de charcuter\u00eda peque\u00f1a\u00a0(un salchich\u00f3n o un chorizo),\u00a0f\u00edjate que el pl\u00e1stico que lo recubre no est\u00e1 roto ni da\u00f1ado,<\/strong> ya que por ah\u00ed no solo pueden entrar bacterias y aire que lo contaminen, sino que pierde la mayor parte de su jugo y frescura. Si es producto para cortar, el carnicero tiene que volver a envolverlo cuidadosamente en pl\u00e1stico despu\u00e9s de cada corte, por lo mismo que hemos dicho anteriormente.<\/p>\n

Informaci\u00f3n y etiquetado<\/h3>\n

Casi lo primero que tenemos que ver a la hora de elegir un producto de este tipo es su marca y su procedencia<\/strong>. Esto es garant\u00eda de que estamos comiendo algo de calidad, que cumple con un estricto control sanitario y que su aporte nutricional es el adecuado. En Espa\u00f1a tenemos importantes marcas que llevan a\u00f1os dedic\u00e1ndose a este sector, conf\u00eda en ellos.<\/p>\n

Buen olor: se\u00f1al de carne sana<\/h3>\n

El olor es uno de los primeros indicadores que nos alertan si un alimento est\u00e1 en mal estado<\/strong>. Aunque cada especie tiene su propio olor, la diferencia entre ellos variar\u00e1 ligeramente. Lo que tenemos que rechazar es cualquier olor rancio o extra\u00f1o que notemos\u00a0en la charcuter\u00eda, que indicar\u00eda p\u00e9rdida de frescura.<\/p>\n

Hay que tener en cuenta que muchos productos se comercializan al vac\u00edo (por ejemplo, las lonchas). Al abrirse,\u00a0pueden\u00a0desprender un olor desagradable que en nada tiene que ver con el mal estado. Normalmente, desaparece en unos minutos.<\/p>\n

Exudado<\/h3>\n

Se trata del l\u00edquido que acompa\u00f1a a algunos embutidos y que indica frescura, siempre que la cantidad sea la adecuada. Si vemos que hay un exceso del mismo, quiere decir que ha estado sometida a fluctuaciones de temperatura. Este l\u00edquido puede resultar un nido de bacterias que pudiera pudrir el embutido fresco.<\/strong><\/p>\n

En definitiva, para elegir la mejor charcuter\u00eda fresca,\u00a0<\/strong>hemos de fijarnos en ciertos detalles de los productos que se expongan en la carnicer\u00eda. Entre ellos est\u00e1n los de etiquetado correcto, un olor suave y normal, un embalaje sin roturas ni da\u00f1os de ning\u00fan tipo y una exudaci\u00f3n adecuada. Tambi\u00e9n es importante acudir a un supermercado que nos d\u00e9 confianza, y que tenga ciertas garant\u00edas de calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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