{"id":1273,"date":"2018-06-26T14:22:17","date_gmt":"2018-06-26T12:22:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1273"},"modified":"2021-04-04T00:15:10","modified_gmt":"2021-04-03T22:15:10","slug":"la-mejor-tarta-de-queso-con-aguacate-y-lima-del-mundo-sin-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/la-mejor-tarta-de-queso-con-aguacate-y-lima-del-mundo-sin-horno\/","title":{"rendered":"La mejor tarta de queso con aguacate y lima del mundo (sin horno)"},"content":{"rendered":"

Porque no todos los d\u00edas se cumple un a\u00f1o<\/strong>, decidimos aprovechar esta ocasi\u00f3n para agradecer a nuestros clientes su fidelidad. \u00bfC\u00f3mo? Con una actividad en el Espacio 360\u00ba muy diferente: un concurso de tartas<\/strong> con un jurado muy peculiar.\u00a0<\/p>\n

M\u00e1s de medio centenar de personas se dieron cita en este espacio, y ante el micr\u00f3fono del televisivo Christian Fern\u00e1ndez<\/strong>, esperaron su turno para que el jurado decidiera cu\u00e1l era la tarta ganadora.<\/p>\n

Alberto D\u00edaz<\/strong>, presidente de Iteppa; \u00c1ngela Trelles<\/strong>, responsable de secci\u00f3n de panader\u00eda de masymas; Carmen Ordiz<\/strong>, cr\u00edtico gastron\u00f3mico y asesora en el #Espacio360\u00ba; Covadonga Garc\u00eda<\/strong>, nuestra joven promesa y finalista de MasterChef Junior y Aymar Baliela<\/strong>, gerente de Ma Petite Patisserie, fueron los profesionales encargados de decidir cu\u00e1les ser\u00edan las tres tartas ganadoras. Y la decisi\u00f3n no fue f\u00e1cil. \u00a1El nivel era muy alto!<\/p>\n

La tarta que conquist\u00f3 por unanimidad el paladar del jurado, fue una original tarta de queso, aguacate y lima, que Aymar Baliela, fundadora de Ma Petite Patisserie, defin\u00eda como \u201cuna explosi\u00f3n de sabor, una combinaci\u00f3n compleja que ha sabido convertir en una aut\u00e9ntica delicia. Es sin duda la merecida ganadora\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Y como la tarta no solo enamor\u00f3 a los miembros del comit\u00e9 de valoraci\u00f3n sino tambi\u00e9n a los presentes, hemos decidido compartir en nuestro blog la receta con la que Carmen Ocariz gan\u00f3 una tarjeta de regalo de 500 euros, un kit de tres electrodom\u00e9sticos Taurus y la oportunidad de impartir su primer showcooking <\/em>en nuestras instalaciones.<\/p>\n

Tarta de queso, aguacate y lima<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes<\/h3>\n

Para la base<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 100 gr de galletas tipo digestive<\/li>\n
  • 25 gr de mantequilla<\/li>\n
  • 50 ml de nata<\/li>\n<\/ul>\n

    Para la crema<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 175 gr de queso crema<\/li>\n
    • 400 ml de nata para montar<\/li>\n
    • 2 limas peque\u00f1as<\/li>\n
    • 2 aguacates peque\u00f1os y maduros<\/li>\n
    • 200 gr de az\u00facar (+ 50 gr az\u00facar glass)<\/li>\n
    • 3 hojas de gelatina<\/li>\n<\/ul>\n

      Para decorar<\/strong><\/p>\n

      Frutos rojos variados (moras, frambuesas, ar\u00e1ndanos, fresas\u2026)<\/p>\n

      Adem\u00e1s, para realizar la receta necesitaremos:<\/p>\n

        \n
      • Un molde con aro desmoldable<\/li>\n
      • Batidora o robot de cocina<\/li>\n
      • Papel de horno<\/li>\n<\/ul>\n

        Comenzamos la receta forrando el fondo del molde con papel de cocina para evitar que se nos pegue la base y conseguir un desmoldado mucho m\u00e1s sencillo.<\/p>\n

        \"La<\/p>\n

        Picamos las galletas hasta obtener un polvo tipo arenilla al que le incorporaremos la mantequilla fundida poco a poco y le a\u00f1adiremos 50 ml de nata sin montar. En este caso, debemos tener en cuenta el tama\u00f1o del molde para las cantidades. La referencia ser\u00e1 conseguir una masa compacta pero h\u00fameda.<\/p>\n

        Vertemos la mezcla en el molde y vamos cubriendo todo el fondo y ligeramente los bordes ayud\u00e1ndonos con una cuchara. El siguiente paso ser\u00e1 introducirla en el congelador durante aproximadamente 40 minutos. Tiempo perfecto para realizar la crema. Para ello, montaremos la nata con la batidora o robot de cocina. Es muy importante que tanto el bol como la nata est\u00e9n muy fr\u00edos. Las bajas temperaturas permiten que se monte de forma m\u00e1s r\u00e1pida y consistente.<\/p>\n

        Continuamos pasando por el rallador las limas de forma que obtengamos una ralladura que quede muy finita, ya que la incorporaremos en la masa y debemos evitar los grumos.<\/p>\n

        Reservamos la pulpa para luego hacer el zumo. En este momento, ponemos a remojo en agua fr\u00eda las hojas de gelatina.<\/p>\n

        Incorporamos a la nata montada el queso\u00a0 crema con movimientos envolventes y a\u00f1adiremos poco a poco el az\u00facar. Vaciamos los aguacates y pasamos por la batidora hasta que nos quede como una crema muy fina que incorporaremos a la mezcla de nata y queso.<\/p>\n

        \"La<\/p>\n

        Este es el momento de sacar del agua las hojas de gelatina. Para ello, quitaremos el exceso de agua con un papel de cocina. Ponemos al fuego no muy fuerte 50 ml de nata y vamos a\u00f1adiendo de una en una las hojas de gelatina esperando a que se diluya la anterior antes de incorporar la siguiente. Cuando est\u00e9n totalmente diluidas, mezclamos con la nata y el queso. Finalmente incorporamos el zumo de las limas. Es muy importante que hagamos este paso por \u00faltimo porque el aguacate se oxida y puede adquirir un color negro desagradable.<\/p>\n

        En este momento puede que sea necesario utilizar la batidora para que no queden restos de ralladura de lima. Adem\u00e1s, nos sirve para meter algo m\u00e1s de aire a la crema y\u00a0 enriquecer su textura.<\/p>\n

        Cuando tengamos la crema con todos los ingredientes vertemos en el molde e introducimos en la nevera entre dos y cuatro horas, hasta que se gelifique. Una vez se haya producido la magia, podemos dejarla a temperatura ambiente justo antes de servirla, para que est\u00e9 fresca. Para adornarla, debemos esperar al \u00faltimo momento antes de llevarla a la mesa. Para ello utilizaremos los frutos rojos y un poco de az\u00facar glass con ayuda de un colador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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