{"id":1218,"date":"2018-06-08T12:06:19","date_gmt":"2018-06-08T12:06:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/?p=1218"},"modified":"2018-06-11T13:57:02","modified_gmt":"2018-06-11T13:57:02","slug":"massimo-de-rey-silo-queso-con-caracter-y-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supermasymas.com\/blog\/massimo-de-rey-silo-queso-con-caracter-y-sabor\/","title":{"rendered":"Massimo de Rey Silo: queso con car\u00e1cter y sabor"},"content":{"rendered":"<p>El queso <strong>Massimo de Rey Silo<\/strong>, ha ganado en este a\u00f1o 2018 <strong>el primer premio en la categor\u00eda de queso de vaca curado<\/strong>. Lo ha hecho entre 725 muestras que se han admitido en el Campeonato de los Mejores Quesos de Espa\u00f1a 2018, que ha tenido lugar en el 32\u00ba Sal\u00f3n del Gourmet de Madrid. \u00bfQuieres conocer mejor el porqu\u00e9 de la calidad de este queso? Te lo explicamos.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1l es el secreto de este queso de vaca curado?<\/h2>\n<p>Para empezar, hay que destacar el entorno en el que se elabora este queso de Pravia. La leche cruda de vaca se trae directamente y reci\u00e9n orde\u00f1ada desde Ovi\u00f1ana, en Asturias. Asimismo, la bodega subterr\u00e1nea en la que se afina este queso\u00a0usa\u00a0magaya de manzana por lo que tiene la humedad y la temperatura perfectas, gracias tambi\u00e9n a la<strong> proximidad del r\u00edo Nal\u00f3n<\/strong>. Esto permite que los aromas de la leche surjan en todo su esplendor.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se elabora este queso?<\/h2>\n<p>La leche reci\u00e9n orde\u00f1ada se cuaja en cubas y luego se pone en los moldes que le dar\u00e1n la forma que ya conoces. Despu\u00e9s el queso se desuera por su propio peso y se desmolda, para pasar acto seguido a afinarlo.<\/p>\n<p>En una de sus variedades, este queso\u00a0<strong>se afina utilizando magaya de manzana<\/strong>,<strong>\u00a0<\/strong>concretamente de las variedades Regona y Xuanina. Pero \u00bfqu\u00e9 es la magaya? Esta es la piel de la manzana despu\u00e9s de que se exprime\u00a0y se extrae\u00a0la sidra.<\/p>\n<p>El moho empieza a brotar en la corteza de este <strong>queso de vaca curado<\/strong> despu\u00e9s del\u00a0primer secado. Luego\u00a0el queso bajar\u00e1 a reposar en la bodega y empezar\u00e1 un proceso de maduraci\u00f3n sin prisas.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 aromas y sabores tiene este queso?<\/h2>\n<p>Los<strong> sabores l\u00e1cteos y los florales<\/strong> son los predominantes en el queso<strong> Massimo de Rey Silo<\/strong>, cosa que se debe a la cercan\u00eda de los pastos de Asturias. Podr\u00e1s notar tambi\u00e9n matices de avellana e incluso de mantequilla. En definitiva, se trata de un producto de sabor intenso y cremoso, aunque a la vez seco.<\/p>\n<p>Por otro lado, notar\u00e1s un<strong> intenso aroma a vaca<\/strong>, aunque puedes apreciar tambi\u00e9n toques de sotobosque y champi\u00f1\u00f3n en los quesos que han madurado durante m\u00e1s tiempo en la bodega. Como ves, este queso te proporciona aromas y sabores interesantes que lo hacen un buen merecedor de su galard\u00f3n.<\/p>\n<h2>\u00bfCon qu\u00e9 maridar un queso?<\/h2>\n<p>Los <strong>quesos <em>gourmet <\/em>y el vino<\/strong> son un maridaje perfecto. No obstante, s\u00ed que habr\u00e1s de tener en cuenta algunas caracter\u00edsticas. Normalmente, si un queso es suave, es mejor no maridarlo con un vino demasiado intenso en su sabor. Por el contrario, si el sabor de un queso es intenso, est\u00e1 bien combinarlo con un vino tinto potente.<\/p>\n<p>En el caso que nos ocupa, como el queso tiene un sabor intenso, puedes tomarlo con vinos que compartan esta caracter\u00edstica. Por otro lado, puede ser interesante maridar tu queso con <strong>un vino de la misma regi\u00f3n<\/strong>. En este caso, podr\u00edas probar c\u00f3mo combina con un vino asturiano.<\/p>\n<p>El queso Massimo\u00a0de Rey Silo, con sus aromas y sabores, es un digno reflejo de la regi\u00f3n que lo produce, Asturias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El queso Massimo de Rey Silo, ha ganado en este a\u00f1o 2018 el primer premio en la categor\u00eda de queso de vaca curado. 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